Хліб Wine Bread

Ще один варіант смачного домашнього хліба з хрусткою скоринкою! Не втомлююся дякувати Сергія за чудові рецепти хліба! Інгредієнти: борошно – 100 г,вода – 68 г,дріжджі свіжі – 3 г,сіль – 2 г,борошно – 500 г,вода – 200 г,вино біле сухе – 135 г,дріжджі свіжі – 10 г,сіль – 13 г Рецепт: Притвор. У контейнері змішати дріжджі, воду, сіль, борошно. Масу добре перемішати, накрити і залишити при кімнатній температурі на 2 години. Через 2 години перемішати і відправити в холодильник на 48 годин. На другому фото мій притвор через 48 годин. Тісто. Притвор, дріжджі і вино дістати з холодильника і нагріти до кімнатної температури. Дріжджі розвести у воді. У велику миску вилити розведені дріжджі, додати 100 грам притвору, вино, борошно і вимісити тісто міксером 8 хвилин. Потім додати сіль і місити ще 8 хвилин на максимальній швидкості. Миску з тістом накрити і залишити при кімнатній температурі на 90 хвилин. Через зазначений час робочу поверхню добре посипати борошном, перекласти тісто і сформувати кулю. Накрити і залишити на 7-10 хвилин. Через 10 хвилин куля добре посипати борошном і вузькою качалкою зробити глибокі поглиблення. Акуратно перекласти заготовку в кошик візерунком вгору. Накрити і залишити при кімнатній температурі на 60 хвилин. Автор рецепта випікав хліб на розпеченому поду, але так як у мене немає такої можливості, я вирішила пекти свій хліб в чавунці. Поки що моє тісто відпочивало, я поставила чавунець в духовку і нагріла її до 220град.C. Через зазначений час дістала гарячий чавунець, дуже акуратно переклала хліб в чавунець, швидко накрила кришкою і поставила у духовку. Випікала під кришкою 20 хвилин, а потім зняла кришку і випікала ще 40 хвилин. Дістати готовий хліб і повністю остудити на решітці. Скоринка хліба у просто казкова!,Подивіться, який м’якуш!,А які дірки!,Приємного апетиту!