Холодний буряковий суп-пюре

Йогурт можна замінити сметаною. Інгредієнти: буряк – 500 г,цибуля-шалот – 3 шт. Селера стебла – 2 шт. Шніт-цибуля – 4 стебла,часник – 2 зубчики,жирний йогурт – 100 г,оливкова олія – 2 ст. л. Яблучний оцет – 2 ст. л. Хрін з вершками – 2 ст. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Буряк попередньо відварити, потім почистити і нарізати кубиками. Цибулю-шалот і часник почистити. Селера, цибуля і часник крупно порубати. Викласти підготовлені овочі в глибокий посуд, додати оцет, оливкова олія, сіль і перець, все перемішати і залишити маринуватися мінімум на 2 години, а краще на ніч. Збити замариновані овочі в блендері в однорідну, гладку масу, влити 200 мл крижаної води і ще раз перемішати. Хрін змішати з йогуртом. Викласти в суп красиві склянки, а зверху — по одній столовій ложці хрону з йогуртом, увіткнути в кожен стакан за два пера шніт-цибулі.