| Суп-пюре з петрушки,
тріска з розмарином, смачний повітряний творожник: вигляді, як приготувати
рецепти Юлії Висоцької Інгредієнти: великі пучки петрушки – 2
гілочки,картопля молода 300 г,шпинат – 200 г,гриби – 200 г,селера стебла – 5
шт. Цибуля-порей – 2 шт. Кріп – 1 пучок сметана – 100 г,вершкове масло – 50
г,оливкова олія – 6 ст. л. Рослинне масло – 2 ст. ложки Чебрець сушений – 1
щіпка,перець білий мелений – 0,25 ч. л. Сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт:
Картопля вимити, почистити і нарізати великими шматочками. Селера і фенхель
нарізати крупно. У каструлі розігріти вершкове і оливкове масло, додати
нарізані овочі і тушкувати близько 10 хвилин на слабкому вогні. У петрушки
відрізати стебла і додати їх в каструлю. Посолити, поперчити і залити окропом
так, щоб вода покрила овочі. Довести до кипіння, зменшити вогонь і накрити
кришкою. Варити ще 20-25 хвилин, до повної готовності овочів. Додати шпинат і
петрушку, залишивши кілька гілочок для прикраси. Довести до кипіння і варити
не довше 2-3 хвилин. Збивати овочі в блендері до отримання однорідної маси.
Якщо вийде занадто густо, не бійтеся додати трохи гарячої води. Протерти пюре
через сито. Посуд з протертим супом негайно занурити в ємність більшого
обсягу, наповнену холодною водою з льодом. Помішувати суп час від часу, поки
не охолоне. Крижана вода допоможе зберегти яскраво-зелений колір супу. Додати
сіль і перець, якщо необхідно. Гриби почистити і помити. Розігріти в
сковороді рослинне масло, викласти гриби, посолити, поперчити, додати чебрець
і обсмажити до готовності. Розлити суп по тарілках, в центр кожної покласти 1
ст. ложку сметани і 2-3 ст. ложки грибів. Присипати зеленню петрушки. |