Ідеальна грудка індички на День Подяки

Легка, волога і ніжна грудка індички. Надійний рецепт індички, який зробить вашу вечерю на День Подяки ідеальною. Використовуйте пательню для приготування димчастої підливи до індички.

Опубліковано 18 листопада 2010 р.
Додати фото 4

2 години 30 хвилин
Додатковий час:
1 день 1 год 15 хв
Загальний час:
1 день 4 год 30 хв
2 грудки індички
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 4 склянки води
• ½ склянки кошерної солі
• ½ склянки білого цукру
• 2 столові ложки рідкого диму зі смаком гікорі
• 1 столова ложка чорного меленого перцю в зернах, потрісканого
• 4 зубчики часнику, роздавлені
• 4 гілочки свіжого розмарину
• 4 гілочки свіжого чебрецю
• 4 гілочки свіжого шавлії
• 1 чайна ложка копченої паприки
• 2 (5 фунтів) половинки грудки індички без кісток

• ½ склянки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
• 1 гілочка свіжого розмарину, листя очистити і дрібно нарізати
• 1 гілочка спецій, чебрець, свіжий
• 1 гілочка свіжої шавлії
• 1 чайна ложка пропущеного через прес часнику
• ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• ¼ чайної ложки копченої паприки

• 6 середніх морквин, нарізаних великими шматками
• 6 стебел селери, нарізаних великими шматками
• 2 середніх червоних болгарських перцю, нарізаних великими шматками
• 2 середні жовті цибулини, розрізані на четвертинки
• 8 рідких унцій курячого бульйону або більше, якщо потрібно

Вказівки

1. Нагрійте воду для розсолу в 6-літровій каструлі на середньому вогні, поки пара не почне підніматися на поверхню. Перемішати кошерну сіль і цукор до розчинення. Додати рідкий дим, перець горошком, часник, розмарин, чебрець, шавлія і копчену паприку. Негайно зняти з вогню, накрити кришкою, дати відпочити і довести до кімнатної температури, близько 30 хвилин. Не ставити в холодильник для охолодження.

Примітка кухаря:

Розсіл – це, мабуть, найважливіший крок. Він збереже грудку вологою і ароматною. Не пропускайте.

Примітки редактора:

Завжди засолюйте продукти в харчовому, не реагуючому контейнері, такому як каструля з нержавіючої сталі або емальована каструля, пакет для засолювання або відро з харчового пластику.

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів розсолу. Фактична кількість спожитого розсолу буде відрізнятися.

Харчова цінність (на одну порцію)

611	Калорії
13g	Жир
19g	Вуглеводи
101g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 611
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 13 г	17%
Насичені жири 6г	31%
Холестерин 294 мг	98%
Натрій 4067мг	177%
Загальний вуглевод 19г	7%
Харчові волокна 4г	13%
Загальний цукор 12г
Білок 101г
Вітамін С 49мг	244%
Кальцій 123мг	9%
Залізо 8мг	42%
Калій 1274 мг	27%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com