Як зробити меню на День Подяки здоровим

Приготувати традиційну вечерю на День Подяки зі зниженим вмістом жирів і калорій, але при цьому викликати захоплення у натовпу, зовсім не складно. Все, що потрібно, – це кілька замін інгредієнтів і кілька розумних методів спалювання жиру. Давайте подивимося, як приготувати смачну, здорову їжу на День подяки.

Індичка

Якщо ви влаштовуєте невелику вечірку, купуйте грудку індички, а не цілу птицю, оскільки м’ясо грудки менш калорійне, ніж темне м’ясо.

Якщо ви купуєте цілу індичку, уникайте “самозабитих” індичок, оскільки вони часто містять додатковий жир. І, само собою зрозуміло, тримайтеся подалі від фритюрниці в цьому році, і запечіть або закоптіть індичку. Порожнину індички нафаршируйте цілою або розрізаною навпіл цибулиною, розрізаними навпіл лимонами або яблуками, а також гілочками свіжих трав, таких як шавлія, майоран, чебрець і/або розмарин. Замість того, щоб натирати шкіру маслом або олією, збризніть її за допомогою масляного розпилювача і приправте сіллю і перцем.

Рецепт: Грудка індички на повільному вогні

“Це просто і смачно, і, звичайно, не ракетна наука”, – говорить naples34102. “Не потрібно нічого додавати або змінювати, крім часу приготування – моє було зроблено ідеально за 5-1 / 2 години. М’ясо виходить ніжним, соковитим і делікатно приправленим”.

Рецепт: Грудки індички, фаршировані журавлиною

“Цей рецепт просто чудовий”, – захоплюється momof4. “Я готую його на кожен День подяки замість цілої індички – щоразу виходить чудово! Дуже гарна презентація!”

Рецепт: Легко копчена індичка

У цьому рецепті копченої індички використовується мінімальна кількість олії для хрусткої скоринки, але ви можете замінити її масляним спреєм для ще більш легкого приготування.

Підлива без почуття провини

Підлива – один з найбільших винуватців калорій на столі. Використовуйте рослинну олію, а не індичий жир при приготуванні підливи – він все одно жирний, але рослинна олія містить менше насичених жирів і не містить холестерину.

Якщо ви використовуєте капання індички для додання аромату, використовуйте сепаратор жиру ($16; amazon.com). Вилийте підливу в сепаратор і дайте їй відстоятися протягом декількох хвилин. Частина жиру в підливі підніметься на верхню частину склянки, де ви зможете легко зняти його. А ще краще приготувати нежирну підливу на основі бульйону або вегетаріанську підливу.

Рецепт: Блискавична підлива

Ось підлива на основі бульйону, яка готується всього за 5 хвилин: “Це приголомшливо, тому що це низькокалорійний, низькокалорійний (для підливи!) і швидкий рецепт”, – каже П’яний Печиво. “Я додав чорний перець і невелику щіпку меленого шавлії”.

Схудлі боки

Замість того, щоб додавати в картопляне пюре багато масла і вершків, додайте трохи крохмальної води, яку ви використовували для варіння картоплі. Крохмальна вода надасть вашим пюре низькокалорійну кремоподібну текстуру і допоможе скоротити кількість жиру.

Ви також можете додати до картопляного пюре індичий або курячий бульйон, випарене знежирене молоко або нежирну сметану. Для додаткового аромату додайте смажений часник і зелень. Для більшої поживності додайте пюре з вареної цвітної капусти, пастернаку або ріпи – або повністю замініть картоплю пюре з пастернаку або ріпи.

Відмовтеся від традиційних десертних запіканок із зацукрованої солодкої картоплі на користь нежирної, натурально підсолодженої солодкої картоплі. Спробуйте журавлинний джем або зменшіть кількість цукру в журавлинному соусі, додавши фруктові соки або яблучний соус.

Запікайте заправку у формі для запікання, а не в індичці, де вона вбирає жир з індички під час запікання. Важко зменшити рецепт начинки, тому візьміть невелику порцію, якщо це ваша улюблена страва на День подяки. Якщо ви можете уникнути рецептів, в яких використовується занадто багато ковбаси або бекону; дикий рис і зерна більш поживні, ніж хлібні начинки.

Рецепт: Картопляне пюре з цвітною капустою в мультиварці

“Це був гарний і чудовий спосіб додати додаткові овочі в їжу, – каже Манда. Я їла його разом з кукурудзою та фаршем. Це був ідеальний акомпанемент і простий у приготуванні”.

Більше рецептів з картоплі:

• Знімок
• Картопляне пюре “Юкон Голд” зі смаженою цибулею-шалот
• Прикрашене картопляне пюре

Рецепт: Двічі запечена солодка картопля з сиром рікотта

“Це було абсолютно казково”, – каже Сьюзікью. “Ми не любимо страви з солодкої картоплі, в яких багато доданого цукру, тому це було дійсно на наш смак”.

Більше рецептів з солодкої картоплі:

• Батат, смажений з цибулею
• Запечена батат з імбиром та медом
• Журавлинно-яблучний соус
• Журавлинний соус з абрикосами, родзинками та апельсином

Рецепт: Начинка з журавлини, ковбаси та яблук

LivinOurLuvSong розповідає: “Я не використовувала ковбасу, а використовувала овочевий бульйон. Я запікав його на сковороді, і це було ідеально”.

Більше рецептів фарширування:

• Начинка з дикого рису для індички
• Начинка з селери

Переосмислити пиріг

Більшість жиру в пирозі надходить зі скоринки. Спробуйте рецепт гарбузового пирога без скоринки або скоринку зі зниженим вмістом жиру з крекеру Грем.

Рецепт: Квадратики гарбузового пирога

“Це чудовий рецепт, – захоплюється ЛОРА ДЖОНСОН. “Це робить домашній гарбузовий пиріг набагато простішим, і він чудовий на смак”.

Більше рецептів пирогів без скоринки:

• Безглютеновий гарбузовий пиріг без скоринки
• Неможливий гарбузовий пиріг I
• Гарбузовий шифоновий пиріг II

Більше натхнення для меню на День Подяки:

• Меню традиційної американської вечері на День подяки
• Меню на День Подяки для двох
• Перегляньте нашу повну колекцію рецептів до Дня Подяки.

Source: allrecipes.com