| Це корисний і в той
же час дуже нестандартний пиріг. Тісто тут пісне — на квасі та клітковині, а
начинка не солодка, а пряниково-гостра, з нотами перцю, цедри і ванілі. Інгредієнти: лляне борошно – 150 р,борошно
1 сорт – 100 г,житнє борошно – 100 р,яйця курячі великі – 1 р,вершкове олію –
100 р,квас хлібний – 600 мл,дріжджі свіжі – 1 упаковка,апельсинова цедра –
100 г,лаймова цедра – 50 г,лимонна цедра – 50 г,мак – 50 г,кориця мелена – на
смак,коріандр – 10 г,ванілін – за смаком,абрикосове варення – 250 г Рецепт: З
вечора замочити цедру і мак. Воду зливаємо 2 рази, щоб прибрати все, чим
обробляють цитруси для їх зберігання. Починати працювати з начинкою можна на
наступний день. З тестом все просто і нудно: все змішуємо, залишаємо на
півгодини, яйце збиваємо міксером, руками масло розминаємо, всипаємо частину
борошна, і додаємо дріжджі. Тільки замість води використовуємо квас хлібний.
Залишаємо опару на годинку, потім тільки приступаємо до приготування. Начинку
перекручуємо на м’ясорубці, в самому кінці вливаємо абрикосове варення,
додаємо спеції. На дно форми викласти начинку, руками розрівняти тісто і
викласти на начинку, дати постояти хвилин 20, щоб тісто піднялося. Випікати в
духовій шафі, розігрітій до 180град.C, 15 хвилин. Потім зменшити температуру
до 100град.C і випікати ще хвилин 25. Перевіряємо готовність зубочисткою. Для
солодощі я ще полила глазур’ю, не парилася – взяла білу покупну з лимончиком.
Може, фото трохи не супер, але це реально неймовірно смачно! Приємного
апетиту, хлопців! |