fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Ікра з баклажанів з печеним перцем

Я вже викладала раніше рецепт “печений болгарський перець з томатною підливою”. Сьогоднішній рецепт за мотивами, але з додаванням печених баклажанів. Можливо, комусь сподобається в такому варіанті більше, все ж смак вже інший. Тому дозволила собі поділитися рецептом. Взимку часто готую саме такий варіант ікри, т. к. в морозилці є печені баклажани і перець.Томатний сік закручую у великій кількості. А цибуля і морква є цілий рік. Трохи повороживши, можна і взимку насолоджуватися. Або можливий інший варіант, постояти трохи довше зараз і закатати вже готову ікру в банки. Тоді взимку залишиться тільки відкрити баночку і подавати до м’яса, гарніру або просто з хлібом. Дуже смачно, рекомендую. Я беру кількість інгредієнтів для даної страви завжди на око. Для рецепта я постаралася приблизно порахувати їх кількість. Це для початківців господинь, щоб вони мали уявлення. А досвідчені господині самі розберуться, головне ідея.   Інгредієнти: баклажани – 2 шт. морква – 5 шт. цибуля ріпчаста – 5 шт. рослинна олія – 200 мл,сіль – за смаком,цукор – за смаком,перець чорний – за смаком помідори – 20 шт.  Рецепт: випікаємо перці (у мене 15 шт) і баклажани (2 великих) в духовці до готовності. Охолоджуємо і очищаємо.Миємо й чистимо цибулю, моркву (у мене великі), томати (у мене середні) і 4 болгарських перцю. Нарізаємо кубиками цибулю, моркву і перець. У казанок наливаємо рослинне масло і відправляємо цибулю. Обсмажуємо його до м’якості. Потім додаємо моркву і продовжуємо обсмажувати, поки морква не обмякнет. Відправляємо нарізаний свіжий болгарський перець і ще трохи обсмажуємо, постійно помішуючи овочеву суміш. Томати нарізаємо часточками і пробиваємо їх в блендері. Додаємо отриманий томатний сік до овочів. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і трохи уварюємо/випарюємо рідину, хвилин 15 — 20 (залежить від помідорів, наскільки вони були м’ясистими).Подрібнюємо печені баклажани і відправляємо до підливі. Солимо, перчимо до смаку. Якщо підлива кислувата, додаємо трохи цукру, щоб пом’якшити смак. Поки підлива уварюється, очистити перці від насіння і нарізаємо, я ділила печений перець на 4 частини (люблю, коли перець великими шматочками). Відправляємо нарізаний перець до підливі і дуже акуратно дерев’яною ложкою перемішуємо, щоб перець залишився по можливості цілим.Уварюємо ікру на повільному вогні до потрібної вам консистенції, часом акуратно помішуючи, щоб не пригоріла. Я, наприклад, люблю, коли підлива пожиже, тому після додавання перцю, кип’ячу ще хвилин 15-20, щоб перець віддав свій смак ікрі. Але можна уварити, поки ложка, як то кажуть, буде стояти, тоді це хвилин 30. Це вже на ваш розсуд, але стежимо, щоб перець в кашу не перетворився.  Якщо ж хочемо закрутити таку ікру на зиму, то заздалегідь підготуємо банки і кришки, попередньо їх простерилизуем. Наповнюємо банку і закочує. Банки укутуємо і залишаємо їх остигати. Можна використовувати і банки з закручуються кришками. З даної кількості продуктів виходить приблизно 3 баночки по 700 м можна їсти ікру як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачно і з м’ясом, і з кашею, і з картоплею, і просто так ложкою (як це роблю я).Приємного апетиту!Хочу подякувати Ніночку за чудовий рецепт курячого рулету . Дуже смачний вийшов. Ніночка, спасибі! Поки буде налагоджена функція звітів до рецепту, вирішила в свій рецепт прикріпити.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *