| Замість курячого
можна використовувати овочевий або м’ясний бульйон. Інгредієнти: ягнячья гомілку нарубана —
600 г»,»цибуля ріпчаста — 4 шт.»,»морква — 3
шт.»,»перлова крупа — 200 г»,»часник — 5
зубчиків»,»курячий бульйон — 400 мл»,»портвейн або херес
— 150 мл»,»оливкова олія — 3 ст. л.»,»коньяк — 2 ст.
л.»,»вершкове масло — 1 ст. л.»,»букет гарни — 1
шт.»,»борошно — 1 ч. л.»,»перець чорний мелений — 0,25 ч.
л.»,»сіль морська — 1 ч. л.» Рецепт: Лук почистити і нарізати
часточками.»,»У важкій каструлі розігріти вершкове масло і 2 ст.
ложки оливкової олії і обсмажити цибулю.», «Моркву почистити,
крупно порізати, додати до цибулі і все обсмажити.»,»Часник
почистити і розчавити плоскою стороною ножа.»,»Коли цибуля буде
практично готовий, додати в каструлю часник, перемішати, злегка прогріти,
потім додати букет гарні і все ще трохи прогріти.»,»М’ясо посолити,
поперчити і злегка припудрити з усіх боків борошном.», «Розігріти в
сковороді оливкову олію і обсмажити м’ясо на сильному вогні до золотистої
скоринки.»,»Влити коньяк, почекати кілька секунд, щоб алкоголь
злегка випарувався, і перекласти м’ясо в каструлю з овочами.»,
«Додати портвейн, дати алкоголю випаруватися, а потім влити
бульйон-м’ясо повинно бути покрите рідиною. Накрити каструлю кришкою і
готувати на повільному вогні близько години.», «Додати вимиту і
просушену перловку, посолити, перемішати тримати на вогні ще 30?50 хвилин,
поки м’ясо і перловка не будуть готові. |
