Червневі свята: свято свободи

Свято з понад 150-річною історією продовжує викликати захоплення по всій країні.

Рай Мінсі – письменниця, фотограф і дегустатор з п’ятирічним досвідом у розробці рецептів і стилізації страв. У своїй ролі в Allrecipes вона працює з членами команди, щоб зробити сайт таким же яскравим і різноманітним, як і спільнота домашніх кухарів, які ним користуються.

Опубліковано 15 червня 2021 року

Я виріс, святкуючи Четверте липня в киплячому центрі Грузії, в оточенні дзвінких голосів моїх близьких і далеких родичів. Наші сімейні зустрічі, які зазвичай відбувалися на свято, були сповнені типових атрибутів: однакові просякнуті потом сорочки, маленькі діти, які вигадували ігри навколо дерев, і їжа як серце події. На довгих столах була розстелена світла скатертина, і ми стояли в очікуванні молитви та бенкету, який мав відбутися після неї.

Це був день вшанування дріжджових булочок, польового гороху, бананового пудингу та пікантної запеченої курки, яку готували безмежно вправні двоюрідні бабусі. І ми саме так і робили – нарізали пиріг і сиділи поруч з тими, чиї життя були зіткані з однієї нитки. Безумовно, це були особливі часи, але вони не обов’язково означали для мене незалежність. Я був добре обізнаний з історичним впливом того часу, але я знав, що мої предки не користувалися свободами, які наша новостворена нація обіцяла в 1776 році.

Перенесемось у 2020 рік, перший рік, коли я відсвяткував День Незалежності. Це була їжа, народжена потребою викроїти для себе простір в емоційно важкий і політично напружений момент. Оскільки я вважаю кухню сакральним простором, саме там я почала розгортати історію свята, яке стане новою традицією.

Що таке Juneteenth?

19 червня, також відоме як Червневе або День визволення, пропонує більш інклюзивну історію незалежності. Він відзначає день 1865 року, коли генерал Союзу видав наказ зі свого посту в Галвестоні, який проголосив майже 250 000 поневолених людей в Техасі вільними.

З моменту написання Прокламації про звільнення пройшло більше двох років, але новини поширювалися на роздробленому післявоєнному Півдні зі швидкістю равлика, а деякі свідчення стверджують, що власники плантацій навмисно приховували цю інформацію, щоб зібрати останній врожай за допомогою безкоштовної робочої сили. Якою б не була причина, виконавчий указ викликав святкування серед звільнених і відкрив нову еру в американській історії.

Перші святкування Першого червня були скромними і часто небезпечними, оскільки спроби чорношкірих громадян відсвяткувати цю подію наштовхувалися на опір і навіть насильство. “Звільненим рекомендується спокійно залишатися в своїх нинішніх будинках і працювати за заробітну плату”, – йшлося в наказі. “Їм повідомляється, що збиратися на військові пости їм не дозволяється і що неробство ні там, ні деінде не буде їм підтримано”.

Але радість від розкутого майбутнього виявилася сильнішою за дискримінаційний закон. Чорношкірі люди збиралися на пікніки, родео, паради та читання Біблії, щоб відзначити цей знаменний червневий день. Цей звичай з часом поширився з Техасу по всьому Півдню і по всій країні під час Великого переселення народів.

Традиції харчування на червневі свята

Традиційне частування в червні складається з барбекю та червоних страв: столи, заставлені гарячими шматками м’яса, кавуном, чаєм з гібіскусом та червоним оксамитовим тортом, є яскравим відображенням багатої, глибоко складної історії. Смачні домашні страви, такі як чорноокий горошок, буженина, кукурудзяний хліб та полунична газована вода також є звичним явищем. Червоний колір символізує не лише кровопролиття поневолених людей, які ніколи не знали свободи, але й стійкість усіх чорношкірих людей перед обличчям апатії.

Червоний також має важливе значення в західноафриканській культурі, символізуючи потужну трансформацію. Ця ідея прийшла з поневоленими до американських берегів, зрештою допомігши об’єднати народ, який тільки починав визначати своє місце у більш вільному світі.

Святкування 16 червня безпосередньо перегукується з святкуванням 4 липня, але ще більше поглиблює наше розуміння американської історії, а отже, і наше розуміння один одного. Це свято вшановує прогрес, творчість і єдність чорношкірих. Це більше, ніж застілля або швидкоплинний тренд, Juneteenth – це рух, який говорить про здатність їжі формувати ідентичність і створювати спогади, які так чи інакше пережили всілякі звірства.

Я з нетерпінням чекаю на святкування цього року, озброєний більш глибокими знаннями та кращими сковорідками для тортів. Я відчуваю себе комфортно вкоріненою в традиціях мого минулого і з нетерпінням чекаю на нові способи залучення моїх друзів і сім’ї. Я відчуваю себе частиною більшої історії, ніж я сам, а що може бути кращим способом розповісти історію, ніж червоні боби та рис?

Source: allrecipes.com