fbpx

Італійський лимонний торт «Меренгата»

Цей тортик «спокушав» мене з екрану телевізора кілька тижнів! Власне, він мені сподобався відразу…, «любов з першого погляду», так би мовити! Але, відразу не приготувала, і рецепт продовжував потрапляти мені на очі в повторах кулінарної програми! У підсумку, цей невигадливий і нескладний в приготуванні тортик виявився дуже смачним! Все в ньому дуже гармонійно: і насичений бісквіт, і ніжний крем, і приємна лимонна кислинка… Ділюся рецептом!   Інгредієнти: лимони — 1 шт.»,»яєчні жовтки — 4 шт.»,»безе — 200 г»,»цукор — 250 г»,»цукор — 4 ст. л.»,»вершкове масло — 250 г»,»цукор — 4 ст. л.»,»лимонний сік — 50 мл»,»молоко — 500 мл»,»лимонна цедра — 2 ст. л.»,»ванілін — 1 г»,»сир Маскарпоне — 250 г»,»борошно — 250 г»,»крохмаль — 1 ст. л.»,»розпушувач — 2 ч. л.»,»яйця курячі — 4 шт.» Рецепт: «Приготування бісквіта… В мисці розтерти яйця з цукром. Додати розм’якшене вершкове масло, сік і лимонну цедру; як слід все розмішати.»,»Просіяти в миску борошно з розпушувачем і додати в яєчну суміш.»,»Розмішати до отримання гладкої однорідної маси. За рахунок великої кількості вершкового масла тісто виходить дуже приємною кремоподібної структури…»,»Викласти тісто у форму для випічки (26 см) і розрівняти. Випікати в розігрітій до 180град.C духовці близько 30 хвилин.»,»Готовність бісквіта обов’язково перевірити тестуванням на суху дерев’яну паличку. Дати бісквіту постояти у формі 15 хвилин, потім викласти на решітку і повністю остудити!»,»Для крему поставити молоко нагріватися на вогонь. Окремо в мисці розтерти жовтки з цукром і ваніліном (додати за смаком), додати столову ложку крохмалю і перемішати, щоб не було грудочок. Влити трохи теплого молока і розмішати, щоб яйця не згорнулися.»,»Перелити весь крем в каструльку з рештою молоком і варити на середньому вогні до готовності, постійно помішуючи! Крем не повинен закипіти, так як це не заварний крем в чистому вигляді… Фактично, він повинен досягти температури близько 82град.C. Якщо у вас немає кулінарного термометра, то просто орієнтуйтеся за станом самого крему — він повинен загуснути настільки, щоб на силіконовій лопатці (ложці) залишався шар крему (як на фото). Відразу зняти крем з вогню і повністю остудити.»,»В мисці розм’якшити маскарпоне, додати до нього остиглий крем і обережно перемішати.», «Крем виходить надзвичайно ніжний і гладкий. А вже який він смачний! ))»,»Трохи раніше можна приготувати сироп для просочення бісквіта, для цього вичавити сік з одного лимона, додати цукор і поставити на вогонь в невеликій каструльці. Варити до розчинення цукру… Готовий сироп остудити!»,»Бісквіт розрізати на два однакових коржа.»,»Нижній корж просочити сиропом і змастити половиною крему.», «Накрити другим коржем, змастити верх і боки торта кремом, що залишився.»,»Безе (меренги) поламати на маленькі шматочки і обсипати ними весь торт. Прибрати в холодильник мінімум на 2 години. Майте на увазі, що через пару годин крем вбере в себе трохи крихти з меренг, тому можливо, вам буде потрібно ще трохи додати безе перед подачею торта на стіл!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *