| Цей тортик «спокушав»
мене з екрану телевізора кілька тижнів! Власне, він мені сподобався
відразу…, «любов з першого погляду», так би мовити! Але, відразу
не приготувала, і рецепт продовжував потрапляти мені на очі в повторах
кулінарної програми! У підсумку, цей невигадливий і нескладний в приготуванні
тортик виявився дуже смачним! Все в ньому дуже гармонійно: і насичений
бісквіт, і ніжний крем, і приємна лимонна кислинка… Ділюся рецептом! Інгредієнти: лимони — 1
шт.»,»яєчні жовтки — 4 шт.»,»безе — 200
г»,»цукор — 250 г»,»цукор — 4 ст. л.»,»вершкове
масло — 250 г»,»цукор — 4 ст. л.»,»лимонний сік — 50
мл»,»молоко — 500 мл»,»лимонна цедра — 2 ст.
л.»,»ванілін — 1 г»,»сир Маскарпоне — 250
г»,»борошно — 250 г»,»крохмаль — 1 ст.
л.»,»розпушувач — 2 ч. л.»,»яйця курячі — 4 шт.»
Рецепт: «Приготування бісквіта… В мисці розтерти яйця з цукром. Додати
розм’якшене вершкове масло, сік і лимонну цедру; як слід все
розмішати.»,»Просіяти в миску борошно з розпушувачем і додати в
яєчну суміш.»,»Розмішати до отримання гладкої однорідної маси. За
рахунок великої кількості вершкового масла тісто виходить дуже приємною
кремоподібної структури…»,»Викласти тісто у форму для випічки (26
см) і розрівняти. Випікати в розігрітій до 180град.C духовці близько 30
хвилин.»,»Готовність бісквіта обов’язково перевірити тестуванням на
суху дерев’яну паличку. Дати бісквіту постояти у формі 15 хвилин, потім
викласти на решітку і повністю остудити!»,»Для крему поставити
молоко нагріватися на вогонь. Окремо в мисці розтерти жовтки з цукром і
ваніліном (додати за смаком), додати столову ложку крохмалю і перемішати, щоб
не було грудочок. Влити трохи теплого молока і розмішати, щоб яйця не
згорнулися.»,»Перелити весь крем в каструльку з рештою молоком і
варити на середньому вогні до готовності, постійно помішуючи! Крем не повинен
закипіти, так як це не заварний крем в чистому вигляді… Фактично, він
повинен досягти температури близько 82град.C. Якщо у вас немає кулінарного
термометра, то просто орієнтуйтеся за станом самого крему — він повинен
загуснути настільки, щоб на силіконовій лопатці (ложці) залишався шар крему
(як на фото). Відразу зняти крем з вогню і повністю остудити.»,»В
мисці розм’якшити маскарпоне, додати до нього остиглий крем і обережно
перемішати.», «Крем виходить надзвичайно ніжний і гладкий. А вже
який він смачний! ))»,»Трохи раніше можна приготувати сироп для
просочення бісквіта, для цього вичавити сік з одного лимона, додати цукор і
поставити на вогонь в невеликій каструльці. Варити до розчинення цукру…
Готовий сироп остудити!»,»Бісквіт розрізати на два однакових
коржа.»,»Нижній корж просочити сиропом і змастити половиною
крему.», «Накрити другим коржем, змастити верх і боки торта кремом,
що залишився.»,»Безе (меренги) поламати на маленькі шматочки і
обсипати ними весь торт. Прибрати в холодильник мінімум на 2 години. Майте на
увазі, що через пару годин крем вбере в себе трохи крихти з меренг, тому
можливо, вам буде потрібно ще трохи додати безе перед подачею торта на стіл! |
