| Цей тортик «спокушав»
мене з екрану телевізора кілька тижнів! Власне, він мені сподобався
відразу…, “любов з першого погляду”, так би мовити! Але, відразу
не приготувала, і рецепт продовжував потрапляти мені на очі в повторах
кулінарної програми! У підсумку, цей невигадливий і нескладний в приготуванні
тортик виявився дуже смачним! Все в ньому дуже гармонійно: і насичений
бісквіт, і ніжний крем, і приємна лимонна кислинка… Ділюся рецептом! Інгредієнти: лимони – 1
шт.”,”яєчні жовтки – 4 шт.”,”безе – 200
г”,”цукор – 250 г”,”цукор – 4 ст. л.”,”вершкове
масло – 250 г”,”цукор – 4 ст. л.”,”лимонний сік – 50
мл”,”молоко – 500 мл”,”лимонна цедра – 2 ст.
л.”,”ванілін – 1 г”,”сир Маскарпоне – 250
г”,”борошно – 250 г”,”крохмаль – 1 ст.
л.”,”розпушувач – 2 ч. л.”,”яйця курячі – 4 шт.”
Рецепт: “Приготування бісквіта… В мисці розтерти яйця з цукром. Додати
розм’якшене вершкове масло, сік і лимонну цедру; як слід все
розмішати.”,”Просіяти в миску борошно з розпушувачем і додати в
яєчну суміш.”,”Розмішати до отримання гладкої однорідної маси. За
рахунок великої кількості вершкового масла тісто виходить дуже приємною
кремоподібної структури…”,”Викласти тісто у форму для випічки (26
см) і розрівняти. Випікати в розігрітій до 180град.C духовці близько 30
хвилин.”,”Готовність бісквіта обов’язково перевірити тестуванням на
суху дерев’яну паличку. Дати бісквіту постояти у формі 15 хвилин, потім
викласти на решітку і повністю остудити!”,”Для крему поставити
молоко нагріватися на вогонь. Окремо в мисці розтерти жовтки з цукром і
ваніліном (додати за смаком), додати столову ложку крохмалю і перемішати, щоб
не було грудочок. Влити трохи теплого молока і розмішати, щоб яйця не
згорнулися.”,”Перелити весь крем в каструльку з рештою молоком і
варити на середньому вогні до готовності, постійно помішуючи! Крем не повинен
закипіти, так як це не заварний крем в чистому вигляді… Фактично, він
повинен досягти температури близько 82град.C. Якщо у вас немає кулінарного
термометра, то просто орієнтуйтеся за станом самого крему – він повинен
загуснути настільки, щоб на силіконовій лопатці (ложці) залишався шар крему
(як на фото). Відразу зняти крем з вогню і повністю остудити.”,”В
мисці розм’якшити маскарпоне, додати до нього остиглий крем і обережно
перемішати.”, “Крем виходить надзвичайно ніжний і гладкий. А вже
який він смачний! ))”,”Трохи раніше можна приготувати сироп для
просочення бісквіта, для цього вичавити сік з одного лимона, додати цукор і
поставити на вогонь в невеликій каструльці. Варити до розчинення цукру…
Готовий сироп остудити!”,”Бісквіт розрізати на два однакових
коржа.”,”Нижній корж просочити сиропом і змастити половиною
крему.”, “Накрити другим коржем, змастити верх і боки торта кремом,
що залишився.”,”Безе (меренги) поламати на маленькі шматочки і
обсипати ними весь торт. Прибрати в холодильник мінімум на 2 години. Майте на
увазі, що через пару годин крем вбере в себе трохи крихти з меренг, тому
можливо, вам буде потрібно ще трохи додати безе перед подачею торта на стіл! |