| Овочі для бульйону
чистити не потрібно, досить просто добре їх вимити, а якщо хочете зробити суп
багатшими, готуйте його на м’ясному бульйоні. Я не додаю в цей суп солодкий
перець, мені здається, він забиває смак всіх інших овочів, але якщо ви його
дуже любите — додайте на свій страх і ризик. І ще: в цей суп йдуть тільки
сухі трави! Інгредієнти: морква — 1
шт.»,»помідори — 500 г»,»квасоля — 300
м»,»цибуля ріпчаста — 1 головка»,»цукіні — 1
шт.»,»селера стебла — 1 шт.»,»часник — 1
зубчик»,»морква — 1 шт.»,»цибуля ріпчаста — 1
головка»,»лавровий лист — 1 шт.»,»майоран сушений — 1
щіпка»,»селера стебла — 1 шт.»,»перець чорний горошком —
4 шт.»,»пармезан — 100 г»,»часник — 2
зубчики»,»сіль морська — 0,5 ч. л.»,»олія оливкова — 6
ст. л.»,»базилік сушений — 1 щіпка»,»орегано — 1
щіпка»,»сіль морська — 10 г «Рецепт:» Квасоля замочити у
великій кількості холодної води на кілька годин, а краще на ніч, потім
відварити до напівготовності.»,»Моркву, цибулину і зубчик часнику
для бульйону почистити, крупно нарізати і відправити в каструлю, додати
розрізану на кілька частин стебло селери, майоран, лавровий лист, перець
горошком і сіль, залити все водою і зварити овочевий бульйон.»,
«Часник, що залишився почистити.»,»Цибулину почистити і дрібно
порізати.», «Помідори ошпарити, зняти з них шкірку, м’якоть
нарізати кубиками.»,»У великій каструлі розігріти оливкове масло,
обсмажити нарізану цибулю і 2 зубчики часнику, додати помідори. Загасити 3-4
хвилини і влити 3 ополоника бульйону.»,»Цукіні, залишилася моркву і
селеру нарізати кружальцями, додати в каструлю і поварити пару хвилин, потім
додати квасолю, ще трохи бульйону і варити до готовності квасолі, наприкінці
посолити, всипати базилік і орегано.»,»Пармезан натерти на дрібній
тертці і додати потроху в кожну тарілку з супом. |
