Я випробувала наші 5 найпопулярніших рецептів бананового хліба, і був один явний переможець

Який рецепт бананового хліба з найвищим рейтингом панує над усіма? Ми спробували п’ять фаворитів, щоб з’ясувати це.

Грейс Елкус – позаштатний кулінарний письменник, редактор і розробник рецептів з більш ніж десятирічним досвідом роботи в кулінарних ЗМІ. Її роботи з’являлися в національних друкованих та онлайн-виданнях, включаючи Cooking Light, Real Simple, Rachael Ray та Kitchn.

Опубліковано 20 вересня 2022 року

Хоча немає нестачі в сучасних рецептах бананового хліба – приправленого коричневим маслом або закрученого з Nutella – є щось особливо втішне в класичному, простому буханці. Я завжди віддаю перевагу сімейному рецепту, написаному від руки, а не ресторанній копії, і я знаю, що я не один такий. Зрештою, банановий хліб призначений для випікання, коли у вас є плямисте, перезріле гроно, а не для проекту, який вимагає походу до продуктового магазину. Не дарма він став неофіційною випічкою пандемії!

Це не означає, що у мене немає високих стандартів. До цього дня я порівнюю всі бананові хліби з найпершим, який я спекла, коли була маленькою. Він був з кулінарної книги, яку створили мами в моїй початковій школі, і рецепт бананового хліба був найбільш відвідуваною (і найбільш забрудненою) сторінкою моєї сім’ї. Щоразу, коли ми його випікали, я не могла натішитися тим, як смачно пахло на кухні – або тим, що проста суміш інгредієнтів призводила до такого вологого, ароматного буханця.

Як приготувати найкращий банановий хліб?

Для мене ідеальний банановий хліб має карамелізовану, глибоку золотисту скоринку, настільки ідеальну, що я майже не наважуюсь його розрізати. Всередині він повинен бути вологим і ніжним – слово “сухий” ніколи не повинно приходити мені в голову – але не настільки вологим або клейким, щоб він прилипав до піднебіння. Він повинен бути приємно солодким, з насиченим банановим ароматом, і повинен залишатися свіжим протягом декількох днів після випікання. Він повинен триматися при нарізанні і мати чудовий смак як в сирому вигляді, так і в підсмаженому. Нарешті, ідеальний банановий хліб повинен бути настільки простим у приготуванні, щоб я міг запам’ятати його рецепт.

Які рецепти бананового хліба я протестував?

Незалежно від того, випробовую я вірусні рецепти (хто може забути рецепт Кріссі Тейген?!) або розробляю свої власні, я випікала незліченну кількість бананових хлібів протягом багатьох років. Я відчувала, що готова до випробування найпопулярніших з них на Allrecipes, і мені не терпілося почати. Я вибрала п’ять читацьких фаворитів: один з них подвоїв кількість бананів, інший використовував нову техніку, третій налаштовував температуру і час випікання, четвертий ставив на перше місце пухнасту текстуру, а п’ятий в кінцевому підсумку полюбився мені найбільше. Ось як все вийшло.

1. Якщо ви банани для бананів: банановий банановий хліб

• Швидкі факти: Розроблено Шеллі Альбелун, має 12 366 відгуків з оцінкою 4,5 зірки
• Allstar Review: “Я слідував цьому рецепту точно за вказівками. Це було не тільки легко, але у мене були інгредієнти під рукою. Це було смачно. Він був вологим, а банани були зіркою. Він не був надто солодким. Вся моя сім’я насолоджувалася ним”. – Кері Зродловскі

Цей рецепт, який містить майже вдвічі більше бананового пюре, ніж більшість інших рецептів, обов’язково задовольнить навіть найбільших шанувальників бананів. Це дуже мальовнича буханка, з насичено-золотистим зовнішнім виглядом і красивою куполоподібною верхівкою (вона зрівнялася з “Найкращим банановим хлібом” за найвищу буханку), і пахла неймовірно, коли вона випікалася.

Хоча я хвилювалася, що така велика кількість бананів зробить хліб занадто вологим, насправді це було саме те, що треба. Використання методу намазування кремом, а не методу швидкого випікання, допомогло надати хлібу м’яку текстуру і сприяло його вражаючому підйому. Він також залишався вологим протягом декількох днів. Якщо вам подобається яскравий банановий смак, ви знайшли свій ідеальний батон.

Отримайте рецепт: Банановий банановий хліб

2. Найбільш схожий на торт: Банановий хліб Джанет

• Цікаві факти: Розроблений vjonsson, має 7 640 відгуків з рейтингом 4,8 зірки

Рецепт Джанет був не схожий на будь-який банановий хліб, який я коли-небудь готував. Замість того, щоб розім’яти банани, вона просить вас нарізати їх і скласти в тісто! Хоча я був налаштований скептично, в кінцевому підсумку я подумав, що цей хліб був божественним: він має міцну золотисту скоринку і ванільний аромат, схожий на пиріг, який був би прямо як вдома з чашкою чаю або кави. Шматочки банану були не найпривабливішими візуально, але вони додали приємного текстурного контрасту.

Тісто, завдяки додаванню сметани, було найгустішим з усіх. Воно також було найпростішим у приготуванні, потребуючи лише однієї великої миски та віночка. Хоча рецепт передбачає випікання протягом 60 хвилин, моя зубочистка вийшла чистою вже через 50 хвилин, так що вам краще перевірити його раніше.

Якщо ви шукаєте декадентський батон, посипаний волоськими горіхами та бананами, то шукайте далі. Але якщо вам потрібен класичний банановий хліб, я раджу вам розім’яти банани, а не нарізати їх, що деякі коментатори, здається, зробили з успіхом.

3. Найкраща скоринка: Найкращий банановий хліб

• Швидкі факти: Розроблений компанією Rose, має 1,821 відгук з оцінкою 4,7 зірки

Мене одразу ж вразив цей глибокий золотистий батон (схожий на імбирний пряник) з карамелізованою скоринкою, яка потріскує, коли ви його нарізаєте. Мені сподобався контраст між хрусткою скоринкою і супер-вологою серединою, і хоча він не утворив куполоподібної верхівки, буханець в цілому приємно піднімався в духовці. Оскільки це був єдиний хліб, який випікався при температурі 325°F більше години, у мене є відчуття, що нижча температура духовки і довший час випікання сприяли цим якостям.

За смаком цей банановий хліб був найм’якшим з усіх, що, мабуть, не дивно, адже в ньому всього 1 склянка бананового пюре. Він також вимагає олії, а не вершкового масла, а додавання пахти, можливо, замаскувало банановий смак. Але саме ці добавки допомогли зробити хліб таким смачним і вологим. Подрібнені горіхи пекан додають приємні підсмажені нотки смаку, тому я рекомендую їх додавати.

Отримайте рецепт: Найкращий банановий хліб

4. Найкращий для тостів: Найкращий банановий хліб

• Швидкі факти: Розроблено Libby, має 1 330 відгуків з рейтингом 4,5 зірки
• Allstar Review: “Це такий простий і смачний рецепт! Я додала 1/2 склянки шоколадної стружки, як пропонується у відео, але я також додала 1/2 ч. л. солі та 1/2 склянки подрібненого пекану. В результаті вийшов ніжний пиріг з хрусткою скоринкою. Мені дуже подобається їсти його теплим, намазаним вершковим маслом”. – Паула Ротен

Подібно до бананового бананового хліба, в цьому рецепті використовується метод кремування, що надає йому ніжної, майже пухнастої текстури. Він також вимагає другої за величиною кількості бананового пюре, яке надає чудовий банановий смак, який не перебиває. Завдяки своєму золотистому кольору, куполоподібному верху та квінтесенції смаку бананового хліба, він, безсумнівно, сподобається натовпу.

Завдяки своїй текстурі, схожій на тістечко, цей батон нарізається рівно на товсті скибочки, які ідеально підходять для тостів. Якщо ви любите їсти на сніданок шматочок бананового хліба, намазаний солоним маслом, мигдальним маслом або навіть крапелькою грецького йогурту, я настійно рекомендую вам цей рецепт.

Отримайте рецепт: Найкращий банановий хліб

Allstar Crystal C. випробовує наше найкраще на міцність

5. Мій улюблений рецепт бананового хліба: Легкий банановий хліб Joy’s Easy Banana Bread

• Швидкі факти: Розроблено компанією Joy, має 1 981 відгук з оцінкою 4,8 зірки

Це банановий хліб, до якого я буду повертатися знову і знову. На вигляд він не отримає жодних нагород – це приземкувата буханка зі злегка заглибленою серединою – але смак мене повністю підкорив. Він приємно солодкий, з чудовими карамелевими нотками і правильною кількістю бананового аромату.

Замість того, щоб змащувати вершкове масло, за цим рецептом його потрібно розтопити, що надає хлібу щільну, злегка жувальну текстуру, яка змусила мене повернутися до нього на кілька секунд. І хоча я завжди віддавав перевагу хрусткому верху, цей має липкий, в який я повністю закохався. Я ціную, що він вимагає повної чайної ложки солі, яка підсилює загальний смак і врівноважує солодкість бананів.

Ви захочете протестувати цей батон на кілька хвилин раніше, так як я витягнув свій на 55 хвилині, а не на 60. Я дав йому охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж вийняти зі сковороди, а потім поклав його на охолоджувальну підставку, щоб дати йому повністю охолонути. Буде важко втриматися від того, щоб не нарізати його відразу, але я обіцяю вам, що очікування того варте. Цей банановий хліб абсолютно божественний.

Потрібні ідеї, крім бананового хліба, для наступного розпродажу випічки? Пройдіть наш короткий тест, щоб з’ясувати, яка випічка для розпродажу відповідає вашому характеру.

Source: allrecipes.com