| Збиті ягоди потрібно
обов’язково пропустити через сито, щоб позбутися від насіння і грудочок, і
тільки потім вводити їх в білки.
Інгредієнти: заморожені ягоди – 600 г,яєчні білки – 9 шт. Цукровий
пісок – 100 г,вершкове масло – 30 г,крохмаль – 15 г Рецепт: Духовку
попередньо розігріти до 180°С. Ягоди попередньо розморозити. Невеликі
керамічні формочки змастити вершковим маслом, обсипати цукром дно і боки і
відправити в холодильник. Розморожені ягоди збити в однорідну масу в
блендері, потім протерти через сито. Крохмаль розвести в 25 мл води. Ягідну
масу помістити в невелику каструлю, влити розведений крохмаль і прогрівати
все на повільному вогні до закипання. Білки збити в комбайні з 80 г цукру в
міцну піну. Влити до білків гарячу ягідну масу і продовжувати збивати ще пару
хвилин. Розкласти ягідне суфле в охолоджені формочки і відправити в розігріту
духовку на 6-8 хвилин. |