Яєчні закуски зі смаженим червоним перцем, цибулею та шніт-цибулею

Полюбляєте яєчні закуски на швидку руку? Ці пухнасті яєчні закуски всипані смаженим червоним перцем, шніт-цибулею та козячим сиром. Все, що вам потрібно – це духовка, форма для кексів і 30 хвилин вашого часу.

Росс – розробник рецептів і кулінарний письменник, а також творець сайту Ross Cooks Things.
Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 01 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Давайте подивимося правді в очі, ранки бувають важкими, і останнє, про що хочеться турбуватися перед тим, як вийти за двері, – це приготування або збірка будь-якого поживного сніданку. Зрештою, хіба не достатньо досягнення, щоб насправді поставити горщик кави і пропустити пробіжку на каву в середині поїздки на роботу?

Спробуйте ці пухнасті вегетаріанські яєчні закуски з соковитим смаженим червоним перцем, свіжою цибулею та вершковим козячим сиром, які ви можете спекти в неділю ввечері і насолоджуватися ними протягом усього тижня. Звичайно, вони смачні, прості у приготуванні і, безумовно, низьковуглеводні, але це навіть не найкраща частина. Все, що вам потрібно зробити, це покласти яєчню в мікрохвильову піч, розігріти і з’їсти, вибігаючи за двері вранці, коли у вас багато справ. Вони розігріваються від заморожених так само добре, як і прямо з холодильника, тому продовжуйте і зробіть кілька десятків таких! Ви подякуєте собі пізніше.

Подумайте про яєчні укуси як про міні-фріттату

Яєчні закуски з’являються скрізь – як і належить! Подумайте про них як про міні-фріттату: Пухнасті, наповнені корисними для вас овочами, сиром та будь-якими іншими начинками, які у вас є під рукою. Вони настільки ж портативні і смачні, наскільки вони пристосовані до будь-яких начинок, які є у вашому холодильнику.

Простий вегетаріанський рецепт яєчного укусу

Ці вегетаріанські яєчні закуски наповнені простими інгредієнтами, які легко тримати під рукою, але абсолютно розкішні, щоб перекусити ними вранці в будній день.

• Якщо у вас ще немає смаженого червоного перцю в холодильнику, купіть баночку в магазині під час наступного походу за продуктами, і він буде зберігатися деякий час у вашому холодильнику. Консервований смажений червоний перець – це неймовірна економія часу. Оскільки вони вже обсмажені, більша частина роботи вже зроблена за вас. Просто швидко подрібніть його, і він готовий до додавання в яєчні закуски, щоб додати лише натяк на солодкість та димчастість до рівняння.
• Свіжа зелена цибуля виводить яєчню на новий рівень, надаючи ніжного, схожого на цибулю смаку, не викликаючи у вас цибулевого запаху о 8 ранку – ваші колеги будуть вам вдячні. Незалежно від того, чи берете ви пучок у місцевому продуктовому магазині або у своєму саду, цибуля-цибуля надає цим яєчним укусам чудовий відтінок кольору та свіжості, а оскільки вони такі ніжні з самого початку, немає необхідності попередньо готувати їх (або будь-який з цих інгредієнтів)!
• Моїм особистим улюбленим інгредієнтом в цих яєчних укусах є додавання вершкового шевру, який додає тонкий присмак і вершковість, не перекриваючи інші інгредієнти. Шовр – це просто інше слово для козячого сиру, хоча зазвичай це м’який, не витриманий сорт. Хоча козячий сир може бути не всім до смаку, я вважаю, що тонкість шевру в цьому конкретному рецепті ідеально поєднується з іншими наповнювачами, тому ви все одно відчуєте смак кожного окремого інгредієнта.

Для цих яєчних укусів не потрібна водяна баня

Багато рецептів яєчних закусок вимагають водяної бані для м’якого приготування яєчної суміші, але я виявив, що випікання їх при низькій температурі без водяної бані працює так само добре, що забезпечує швидку і безпроблемну техніку.

Випікання цих яєчних укусів при 325ºF гарантує, що зовнішні краї не будуть жорсткими на той час, коли внутрішня частина повністю схопиться, для смачного м’якого і пухнастого внутрішнього і зовнішнього вигляду.

Ще одним важливим елементом цього рецепту є використання звичайного або занурювального блендера для змішування яєчно-вершкової суміші до повної однорідності та пінистості, що призводить до отримання більш кремового та пухнастого яєчного укусу. Звичайно, якщо у вас немає блендера, не біда. Збивайте яєчну суміш протягом 45-60 секунд, поки не з’явиться багато бульбашок, і ваші результати будуть практично однаковими.

Заміни та варіації

Краса яєчних укусів полягає в тому, що вони будуть працювати практично з усім, що є у вашому холодильнику.

• Якщо ви не фанат козячого сиру, сміливо замінюйте його будь-яким тертим гострим сиром чеддер – гострий присмак чеддеру ідеально поєднується зі смаженим червоним перцем і цибулею-цибулею.
• Замість смаженого червоного перцю ви можете замінити 3/4 склянки попередньо приготованих овочів на ваш вибір. Ось лише кілька варіантів – тут можна проявити фантазію!
• Свіжий шпинат або інша ситна зелень
• Дрібно нарізані кубиками і обсмажені кабачки або патисони
• Консервовані помідори, нарізані дрібними кубиками

Спойлер: такими ж смачними, як і щойно з духовки, ці яєчні наїдки стають після розігрівання в мікрохвильовій печі, і ви отримаєте найшвидший сніданок на швидку руку, про який тільки можна було мріяти. Ми включили в рецепт поради щодо зберігання, заморожування та розігрівання, щоб у вас було багато варіантів.

Більше рецептів яєчних закусок з яєчними клітинами

• Яєчні закуски швидкого приготування
• Яєчні закуски з шинкою, чеддером та зеленим чилі
• Сирні коричневі яєчні закуски з хешем
• Яєчні закуски з броколі та сиром Чеддер

Яєчні закуски зі смаженим червоним перцем, цибулею та шніт-цибулею

Час приготування 10 хвилин
Час приготування 20 хв
Загальний час 30 хвилин
Порції 6 порцій
Виходить 12 яєчних закусок

Інгредієнти

• 1 столова ложка вершкового масла
• 9 великих яєць
• 1/4 склянки півтора
• 1 чайна ложка кошерної солі, розділена
• 3/4 склянки дрібно нарізаного консервованого смаженого червоного перцю (з банки)
• 2 столові ложки плюс 1 чайна ложка подрібненої свіжої цибулі
• 3 унції шевр
• чорний мелений перець, за смаком

Спосіб

Приготування яєчних наїдків

Розігріти духовку до 325 ° F.
Розтопіть вершкове масло:

Розтопіть вершкове масло в невеликій мисці для мікрохвильової печі, поки воно не розтопиться, від 15 до 20 секунд. І навпаки, ви можете розтопити масло в невеликій каструлі, поки воно повністю не розтопиться і не почне пузиритися, приблизно 1 хвилину.

Підготуйте форму для мафінів:

За допомогою силіконової або кондитерської кисті рясно змастіть розтопленим вершковим маслом кожну лунку в 12-лунковій формі для кексів або мафінів.

Приготувати яєчну суміш:

Додайте яйця, половину і половину і 3/4 чайної ложки солі в блендер. Збивайте на високій швидкості до повного з’єднання і утворення піни, 20-25 секунд.

Приготуйте начинку:

У середній мисці змішати обсмажений червоний перець і цибулю. Приправити 1/4 чайної ложки солі.

Наповніть кекси:

Розділіть суміш червоного перцю між 12 змащеними маслом лунками вашої форми для кексів. У кожну лунку всипте приблизно 1 чайну ложку шевру, а потім обережно заповніть кожну лунку на 3/4 яєчною сумішшю. За допомогою ножа для масла закрутіть і з’єднайте інгредієнти в кожній лунці. Зверху кожну яєчну нарізку посипати чорним меленим перцем за смаком.

Запекти яєчні укуси:

Помістіть форму для кексів у попередньо розігріту духовку і випікайте протягом 18-20 хвилин або поки вони злегка не піднімуться і повністю не схопляться, обов’язково перевертаючи форму для кексів на половині шляху випікання. Ви можете перевірити готовність, акуратно проткнув центри яєчних закусок – ідеально приготовані яєчні закуски будуть на дотик м’якими, але пружними.

Подавайте або зберігайте яєчні налисники:

Після приготування вийміть яєчні налисники з духовки. Негайно проведіть ножем для масла по краю кожної лунки, щоб звільнити прилиплі шматочки. Дайте яєчним наїдкам охолонути принаймні 5 хвилин, а потім обережно витягніть на тарілку. Подавати гарячими або дати охолонути до кімнатної температури і зберігати.

Охолодити або заморозити та розігріти

Зберігання та розігрівання:

Щоб зберігати ці яєчні закуски в холодильнику, дайте їм охолонути до кімнатної температури. Коли охолонуть, розкладіть яєчні закуски у великий поліетиленовий пакет і зберігайте протягом 4-5 днів. Щоб розігріти, покладіть один-два шматочки на тарілку, нещільно накрийте вологим паперовим рушником і поставте в мікрохвильову піч на 30-45 секунд або до повного розігрівання. Щоб заморозити яєчні шматочки, покладіть охолоджені яєчні шматочки на велику тарілку або середній лист в морозильну камеру, накривши поліетиленовою плівкою, на одну годину. Заморожування протягом години дозволяє їм повністю застигнути зовні і запобігає прилипанню один до одного. Через годину покладіть яєчні шматочки у великий поліетиленовий пакет і заморозьте на термін до двох місяців. Щоб розігріти, покладіть один або два заморожених яєчних шматочки на тарілку і поставте в мікрохвильову піч на 1:30 – 2 хвилини або до повного розморожування і прогрівання наскрізь. Щоб розігріти в тостері, покладіть яєчні шматочки безпосередньо на решітку і підсмажуйте протягом 6-8 хвилин. Щоб розігріти велику партію у звичайній духовці, розігрійте духовку до 325°F і випікайте протягом 10-12 хвилин. Для розігріву на плиті поставте сковороду з щільно закритою кришкою на середньо-слабкий вогонь, рівномірно розкладіть яєчні шматочки по всій сковороді, потім додайте в сковороду 2 столові ложки води, щоб дозволити яєчним шматочках м’яко пропаритися. Накрийте кришкою і готуйте 6-8 хвилин.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
185	Калорії
14g	Жир
2g	Вуглеводи
13g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 6
Кількість в одній порції
Калорії	185
% від добової норми
Загальний вміст жирів 14г	18%
Насичені жири 6г	32%
Холестерин 294 мг	98%
Натрій 403мг	18%
Загальний вуглевод 2г	1%
Харчові волокна 0г	1%
Загальний цукор 1г
Білок 13г
Вітамін С 30мг	150%
Кальцій 78 мг	6%
Залізо 2мг	10%
Калій 159 мг	3%
*Добова цінність у % (ДЦ) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживну цінність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org