Як приготувати касуле

Це найкращий у світі рецепт запеченої квасолі, класична французька страва, майже національна страва. Ідеально підходить для холодного зимового вечора.

Оновлено 10 жовтня 2019 року
Додати фото 7

2 години 40 хвилин
Додатковий час:
Загальний час:
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 фунт сушеної північної квасолі
• 1 ціла гвоздика
• ½ цибулини
• 4 зубчики часнику, роздавлені
• 1 лавровий лист
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю
• ½ чайної ложки сушеного розмарину
• 10 склянок води

• ½ фунта товсто нарізаного бекону, подрібненого
• 2 ребра селери, нарізані кубиками
• 2 морквини, нарізані кубиками
• ½ цибулини, нарізаної кубиками
• сіль за смаком
• 1 чайна ложка оливкової олії
• 1 фунт сардельок (бажано французької трав’яної ковбаси), розрізаних навпіл хрест-навхрест
• 1 фунт варених качиних ніжок конфі
• 1 ½ чайної ложки солі
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю
• 1 чайна ложка прованських трав
• 1 (14 унцій) банка нарізаних кубиками помідорів

• ¼ склянки вершкового масла
• 4 зубчики часнику, роздавлені
• 2 склянки панірувальних сухарів
• 1 пучок свіжої петрушки, дрібно нарізаний
• сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• 1 столова ложка оливкової олії

Приготування

1. Замочити північну квасолю у воді у великій мисці на ніч. Злити воду і покласти квасолю у велику каструлю для супу. Видавіть цілий зубчик в 1/2 цибулини і додайте до квасолі; додайте часник, лавровий лист, чебрець, розмарин і 10 склянок води. Довести квасолю до кипіння і варити на середньо-слабкому вогні, поки квасоля не почне розм’якшуватися, приблизно 1 годину. Відцідити квасолю і зберегти варильну рідину, вийнявши і викинувши цибулю з гвоздикою і лавровим листом. Перекласти квасолю у велику миску для змішування.

Ввімкніть духовку до 375 градусів за Фаренгейтом (190 градусів за Цельсієм) і випікайте касуле, не накриваючи кришкою, доки крихта не стане хрусткою, краї не будуть пузиритися, а бульбашки не стануть повільними і липкими, ще 20-25 хвилин. Подавати квасолю на окремих тарілках і зверху на кожну порцію покласти шматочок качки і кілька шматочків ковбаси.

[…]

[…] […]

[…]

524	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]

[…]

[…]
[…]
[…]
[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]
[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]

* Добова норма у відсотках базується на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com