Як приготувати каву у френч-пресі в домашніх умовах
Назва може звучати химерно, але кава у френч-пресі насправді є одним з найпростіших і найдешевших способів насолодитися чашкою кави вранці.
Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все, від кулінарних технологій до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.
Оновлено 2 лютого 2021 року
Всупереч поширеній думці, кава у френч-пресі не тільки для кавових снобів. Але, безумовно, не завадить бути ним, якщо ви хочете зануритися в цей популярний метод заварювання. Френч-прес – це простий, ручний метод заварювання, який дає вам повний контроль над приготуванням кави. Це може зробити кожен, і це один з найдешевших доступних методів пивоваріння.
Але перед тим, як почати, вам потрібно буде підготуватися з належним обладнанням та технікою пивоваріння. І саме для цього ми тут. Продовжуйте читати покрокову інструкцію, як приготувати каву у френч-пресі.
Що таке кава у френч-пресі?
Коли ви вперше вирішили приготувати каву у френч-пресі, один лише вигляд кавоварки може трохи налякати. Але насправді це одна з найпростіших систем заварювання, і вона існує з 1850-х років. Згідно з легендою, її винахід був насправді щасливою випадковістю.
Історія розповідає, що француз кип’ятив воду, коли зрозумів, що забув покласти каву. Він вирішив все ж таки додати кавову гущу в окріп. Коли кавова гуща піднялася нагору, він за допомогою шматка металевого сита і палиці притиснув сито разом з гущею донизу. І що ж вийшло? Це була найкраща кава, яку він коли-небудь куштував.
Незважаючи на таку кумедну історію походження, патент на кавоварку френч-прес насправді належить італійцям. З часом ця версія продовжувала розвиватися у френч-прес, який ми знаємо сьогодні – або ручну систему заварювання, в якій кавова гуща замочується в гарячій воді перед тим, як притискається до дна склянки, допомагаючи відокремити гущу від рідини.
Плюси і мінуси кави у френч-пресі
Кава у френч-пресі є чимось на кшталт культу. Вона витягує дуже міцну і міцну чашку кави, без необхідності в будь-якій електричній системі заварювання. Ви отримуєте повний контроль над вашим заварюванням, і ви можете використовувати френч-прес кавоварку для приготування інших напоїв, таких як чай або навіть кава холодного заварювання. Крім того, це брудно дешево. Ви можете отримати першокласну кавоварку з французьким пресом менш ніж за 20 доларів на Amazon.
Але французький прес не позбавлений своїх недоліків. Оскільки це ручна система заварювання, ви не можете точно встановити її і просто піти. Вона також трохи вибаглива, коли справа доходить до розміру помелу – рекомендується подрібнювати свої власні зерна, щоб досягти рівномірно грубого помелу, необхідного для кави у френч-пресі. Але як тільки ви освоїте процес, ви дійсно будете отримувати смачну каву в її найпростішому вигляді.
Як приготувати каву у френч-пресі покроково
Коли справа доходить до приготування кави у френч-пресі, найскладніше – це почати. Вам потрібно переконатися, що у вас під рукою є необхідне обладнання, щоб гарантувати успіх. Але як тільки ви це зробите, все інше буде легко.
Ось що вам знадобиться:
- Цілісні кавові зерна: Хороша кава починається з хороших зерен ($15, Amazon). І хоча ви можете купити їх попередньо змеленими, я настійно рекомендую змолоти їх самостійно. Для кави у френч-пресі потрібні однорідні, грубо змелені зерна, розміром приблизно з панірувальні сухарі. Зерна меншого розміру (наприклад, ті, які часто продаються попередньо змеленими) будуть проходити через фільтр і створювати осад у вашій каві.
- Кавомолка з задирками: Кавомолка з бормашиною – найкращий вибір для отримання кави однакового розміру та грубого помелу. У той час як звичайна ножова кавомолка дає більш дрібні зерна, подрібнюючи їх майже так само, як блендер, бормашина складається з двох абразивних поверхонь (так званих борів). Кавові зерна перемелюються між цими поверхнями, а відстань між поверхнями можна змінювати, щоб змінити розмір помелу. Кавомолки з фрезою, як правило, забезпечують більш рівномірний помел, що робить їх ідеальними для френч-преса. Ви можете використовувати ручну кавомолку ($44, Amazon) або придбати електричну ($98, Amazon).
- Мірні чашки або цифрові кухонні ваги: Хоча для відмірювання кави можна використовувати стандартні мірні чашки, найточнішим способом вимірювання кавових зерен є зважування їх перед помелом за допомогою цифрових кухонних ваг. Для кавомашини на вісім чашок (тобто вона вміщує чотири чашки води і виробляє вісім порцій по 4 унції) відміряйте ½ чашки, або 56 грамів кавових зерен. Коли справа доходить до співвідношення кава:вода, хорошим емпіричним правилом є використання 15 грамів води на грам кави. Отже, на 56 грамів кави потрібно 840 грамів води, або 3 ½ чашки, хоча ви можете збільшити до 4 чашок, залежно від того, наскільки міцну каву ви віддаєте перевагу. Якщо вся ця математика стає занадто складною, зверніться до наведеного нижче списку для загального керівництва щодо пропорцій кави та води:
- 1 склянка води (8 рідких унцій) – 2 столові ложки кавових зерен (14 грамів)
- 2 склянки води (16 рідких унцій) – ¼ склянки кавових зерен (28 грамів)
- 4 склянки води (32 рідких унції) – 1/2 склянки кавових зерен (56 грамів)
- 8 чашок води (64 рідких унції) – 1 чашка кавових зерен (112 грамів)
- Френч-прес: Це може здатися само собою зрозумілим, але для приготування кави у френч-пресі вам знадобиться френч-прес. Немає необхідності витрачати на нього занадто багато грошей, оскільки френч-преси є однією з найпростіших систем заварювання. Ця модель з найвищим рейтингом від Bodum вартістю $17 доступна на Amazon.
- Кипляча вода: Вам знадобиться окріп, щоб “зігріти” прес перед заварюванням, і, звичайно ж, вам знадобиться окріп, щоб заварити каву.
- Довга ложка або мішалка: Хоча ви можете купити дерев’яну паличку для перемішування кави всього за 7 доларів, будь-яка довга ложка (наприклад, чайна або дерев’яна) підійде для розбивання верхнього шару кави. Краще триматися подалі від металевих ложок, щоб випадково не розбити скло.
- Таймер: Давайте будемо реалістами, це, ймовірно, буде ваш телефон. Але вам знадобиться якийсь таймер ($14, Amazon), щоб відміряти чотири хвилини, необхідні для приготування ідеальної чашки кави у френч-пресі.
- Ваша улюблена кружка! Подавайте каву у вашій улюбленій чашці або тумблері (бонусні бали за те, що ви подаєте її в цій паризькій тематичній чашці).
Інструкція:
- Перший крок до казкової кави у френч-пресі – це розігріти прес. Ви можете зробити це, закип’ятивши воду і сполоснувши прес. Це допоможе зберегти температуру під час заварювання.
- Далі настав час відміряти і змолоти кавові зерна. Почніть з відмірювання бажаної кількості цільних кавових зерен (див. наш список вище для загального співвідношення кава:вода). За допомогою кавомолки, ручної або електричної, подрібніть цілі кавові зерна до грубого помелу однакового розміру.
- Вилийте гарячу воду з френч-преса і засипте кавову гущу в порожній прес. Доведіть необхідну кількість води до кипіння, а потім дайте їй охолонути протягом однієї хвилини. Перелийте воду у френч-прес.
- За допомогою довгої ложки або мішалки інтенсивно перемішайте, щоб розбити верхній шар.
- Дайте каві настоятися ще чотири хвилини. Як тільки таймер спрацює, обережно натисніть на поршень до самого дна преса. Подавайте негайно, хоча ви завжди можете зберігати залишки кави в термосі ($29; Amazon), щоб зберегти її теплою ще деякий час (але не надто довго, оскільки вона почне гірчити, коли буде сидіти). Вітаємо! Ви щойно приготували каву у френч-пресі.
Читати до теми:
- 10 найкращих кавоварок на одну порцію, за відгуками ентузіастів
- 8 розумних способів використання залишків кави та кавової гущі
- Перегляньте всю нашу колекцію рецептів кавових напоїв.
Source: allrecipes.com