Як приготувати смажені помідори: 4 простих способи

Елізабет Лазетер – письменниця та редактор з більш ніж десятирічним досвідом роботи з цифровим контентом у сфері продуктів харчування та кулінарії. Вона є старшим цифровим редактором у Whole Foods Market, працювала у Cooking Light, EatingWell, MyRecipes, Allrecipes та Фонді Джеймса Бірда.

Оновлено 24 травня 2021 року

Смажені помідори – один з найсмачніших способів приготування свіжих помідорів. Вони додають яскравості і збалансованості багатьом стравам, і ви можете насолоджуватися літніми помідорами далеко за межами їх сезону. Соковито-солодкі смажені помідори нескінченно універсальні – намазуйте ними піцу та пасту, заправляйте бутерброди та обгортки або подавайте їх як гарнір до ситних основних страв, таких як курка, свинячі відбивні та риба. Вони також покращують інші смажені овочі, такі як спаржа, броколі та цукіні.

Отже, якщо вам потрібні смажені помідори для супів, пасти, салатів або як окремий гарнір, ми маємо все, що вам потрібно. Нижче ми розповімо, як смажити помідори чотирма різними способами: смажені ромські помідори, запечені скибочки помідорів, смажені на вогні помідори та смажені помідори черрі.

Смажені ромські помідори

Смажені помідори ромштекс, які ще називають смаженими сливовими помідорами, особливо смачні. Купуйте помідори ром, які мають однаковий розмір, щоб забезпечити їх рівномірне приготування. Ви можете смажити роми навпіл і насолоджуватися ними як є або нарізаними для салатів, супів тощо.

Ось основний спосіб запікання помідорів в духовці:

1. Розігрійте духовку до 400 ° F.
2. Видаліть серцевину з кожного помідора за допомогою ножа для чищення (щоб побачити швидкий і простий спосіб видалення серцевини, подивіться це корисне відео). Акуратно вичерпайте насіння з кожної половинки помідора ложкою або пальцями.
3. Киньте половинки помідорів з оливковою олією, сіллю і перцем, а також будь-якими бажаними ароматизаторами (наприклад, бальзамічний оцет, італійські приправи і часниковий порошок).
4. Викладіть помідори на деко і обсмажуйте до розм’якшення і злегка підрум’янення, приблизно від 40 до 45 хвилин.

Для додаткового сплеску смаку посипте смажені помідори, коли вони вийдуть з духовки, подрібненою свіжою зеленню, наприклад, орегано, чебрецем, розмарином, базиліком. Опануйте базовий рецепт, а потім урізноманітнюйте його, спробувавши наведені нижче рецепти, в яких смажені помідори використовуються в супах, салатах і як апетитний гарнір.

• Салат зі смаженими помідорами
• Томатний суп зі смаженими помідорами
• Печені помідори з часником

Печені помідори на вогні

Обсмажені на вогні помідори мають обвуглений смак і є чудовою основою для соусу до пасти, чилі, супу та сальси. Як правило, ви знайдете їх у консервованому вигляді в продуктовому магазині – але їх ще простіше приготувати в домашніх умовах. Ви можете смажити помідори на грилі або на полум’ї газової плити, але ми вважаємо за краще смажити їх на грилі – це швидше, менше безладу, і це абсолютно безпечно.

Найкращі помідори для смаження на вогні – це великі ромські помідори і будь-які свіжі помідори з фермерського ринку. Ось простий спосіб смаження помідорів на вогні:

1. Встановіть бройлер на високий рівень.
2. Якщо ви використовуєте великі помідори або помідори для біфштекса – розріжте навпіл і покладіть шкіркою догори на деко. Якщо помідори меншого розміру, залиште їх цілими і покладіть на деко шкіркою догори. Змастіть помідори оливковою олією.
3. Смажити на високому рівні протягом 10 хвилин, потім зменшити температуру до низької і смажити ще 5 хвилин.
4. Вийняти з духовки і обережно перекласти помідори в миску або тарілку. Накрити поліетиленовою плівкою і дати охолонути приблизно 10 хвилин.
5. Зніміть поліетиленову плівку і акуратно зніміть шкірку щипцями, потім використовуйте за бажанням.

Спробуйте замінити обсмажені на вогні помідори в будь-якому рецепті, який передбачає консервовані обсмажені на вогні помідори. Ось кілька смачних способів насолодитися ними:

• Сальса зі смажених томатів
• Паста з обсмаженими на вогні помідорами та бринзою з креветками
• Діталіні з соусом зі смажених томатів та козячим сиром

Запечені скибочки томатів

Запечені скибочки помідорів досить смачні самі по собі, але вони також є чудовим доповненням до бутербродів, бургерів, кростіні тощо. Будь-які круглі помідори середнього або великого розміру, схожі на соковиті помідори для біфштексів – ідеальні кандидати для цього методу. Не нарізайте помідори занадто тонко, інакше вони розваляться в духовці.

1. Розігрійте духовку до 350°F.
2. З кожного помідора видаліть серцевину за допомогою ножа для чищення, а потім наріжте скибочками товщиною ½ дюйма
3. Викладіть скибочки помідорів на деко, потім змастіть з обох боків оливковою олією, сіллю, перцем і бажаними приправами (наприклад, італійською приправою, свіжою зеленню, подрібненим свіжим часником).
4. Смажити до розм’якшення, приблизно від 10 до 15 хвилин.

• Кростіні зі смаженими помідорами, авокадо та свіжою моцарелою
• Помідори з пармезаном
• Салат капрезе з смаженими помідорами

Запечені в духовці помідори черрі

У продуктових магазинах ви знайдете два види помідорів розміром з пінту – виноградні помідори та помідори черрі. Для смаження вони в основному взаємозамінні. Виноградні помідори менші і довгастої форми, в той час як помідори черрі кругліші і трохи більші. Які б ви не смажили, як смажені помідори черрі, так і смажені виноградні помідори роблять смачні начинки для пасти, піци, різотто і багато іншого. Вони також божественно смакують на підсмаженому хлібі, намазаному козячим сиром для швидкого перекусу.

Ви можете розрізати виноградні помідори навпіл для запікання, але ми вважаємо за краще смажити їх цілими – вони швидше готуються і зберігають більше соковитості. Спробуйте цей простий рецепт смажених виноградних помідорів:

1. Розігрійте духовку до 400°F.
2. У велику миску киньте помідори з оливковою олією, сіллю і перцем.
3. Викладіть помідори на деко. Смажити до тих пір, поки шкірка не зморщиться, приблизно від 40 до 45 хвилин, струшуючи сковороду на півдорозі.

Якщо ви хочете приготувати смажені помідори черрі, ви можете слідувати вищевказаному базовому методу, або ви можете спробувати цей простий рецепт. А тепер насолоджуйтесь ними за цими смачними рецептами. Використовуйте в цих рецептах помідори черрі або виноград – залежно від того, що у вас є під рукою.

• Смажені помідори черрі з макаронами “Ангельське волосся
• Спагеті з запеченими в духовці помідорами черрі

Хочете повільно підсмажити помідори черрі? Полийте їх оливковою олією, посоліть, поперчіть і смажте при низькій температурі (від 200 до 250 градусів) близько трьох годин. Смак повільно обсмажених помідорів черрі нагадує солодкі томатні цукерки, і вони також чудово підходять для перекусу.

Як заморозити смажені помідори

Припустимо, ви купили багато свіжих помідорів і запекли їх, але не використали всі – що ви збираєтеся робити із залишками? Заморожування смажених помідорів – це простий спосіб насолоджуватися ними в будь-яку пору року. Незалежно від того, чи приготували ви смажені помідори на вогні або смажені помідори черрі, просто помістіть їх у надміцні пакети для заморожування, потім заморозьте і використовуйте, як вам подобається, чи то для соусу, сальси або супу.

Перегляньте нашу колекцію рецептів томатів.

Source: allrecipes.com