Як приготувати желейні та пудингові шоти, як професіонал на вечірці

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на стіл.

Опубліковано 2 лютого 2016 року

Розслабтеся і потанцюйте з ним

Святковий піднос з випивкою, джиглі, шотами Jell-O® або пудингом – це саме те місце, де ностальгія за дитинством зустрічається з дорослими іграми. З такою великою кількістю смаків та кольорів на вибір – у поєднанні з усіма видами алкогольних напоїв – ви можете створити шоти на будь-який випадок. Я покажу вам, як зробити постріли з желе та пудингу з порадами та рецептами, а також покажу, як зробити формовані та шаруваті постріли з желе, які стануть розмовою на вечірці.

Як приготувати основні постріли з желе

Цей рецепт ягідних коктейлів є чудовою відправною точкою для приготування найпростішого виду желатинових коктейлів, які можна подавати в чашках.

Виходить приблизно 10 2-унцевих пострілів

Інгредієнти

1 (3-унція) упаковка ароматизованого желатину на ваш вибір

1 склянка окропу

Приготування

У мисці змішайте окріп з желатином. Постійно помішувати протягом декількох хвилин, поки не залишиться грудочок і желатин повністю не розчиниться. Влити горілку. Поставити чарки на деко для зручності транспортування. Розлити желатинову суміш у паперові або пластикові стакани* і поставити в холодильник до застигання, на 1 годину або більше.

*Рецензенти радять злегка покрити стаканчики кулінарним спреєм, щоб шот виходив без проблем. Швидко протріть кожну міні-чашку паперовим рушником, щоб видалити надлишки і рівномірно розподілити олію.

Поширені запитання щодо пострілу з желе

З: Чи можу я приготувати шоти з желе, використовуючи лише алкоголь і без води? (Бо як би це було круто?)

В: Вибачте, що розбиваю ваші мрії, але для того, щоб коктейль достатньо застиг і тримав форму, в суміші має бути достатньо гарячої води, щоб активувати желатин.

З: Яке ідеальне співвідношення алкоголю і води?

В: Кількість алкоголю і води, яку ви використовуєте в рецепті, дійсно впливає на зовнішній вигляд, смак, текстуру і, звичайно ж, міцність вашого желатинового коктейлю. Ось деякі основні рекомендації, засновані на 3-х унційній упаковці желатину:

• Класичний: 8 унцій окропу + 3 унції холодної води + 5 унцій горілки = прозорий, міцний желатиновий коктейль, який на смак нагадує солодкий, злегка розбавлений горілчаний напій.
• Міцніший: 4 унції окропу + 4 унції холодної води + 8 унцій горілки = більш каламутний, але міцний і менш надмірно солодкий желатиновий коктейль з більш сильним смаком алкоголю.
• Смішно: 4 унції окропу + від 8 до 19 унцій горілки = каламутний, але досить міцний желатиновий коктейль з дуже вираженим алкогольним смаком, що межує з огидою. При такому високому співвідношенні алкоголю до води ви будете подавати коктейль, який містить у багато разів більше алкоголю, ніж “класичний” коктейль. Це не обов’язково добре.

З: Чи можу я використовувати будь-який вид алкоголю в коктейлі з желе?

В: Звичайно. Желейний шот, приготований на звичайній горілці, буде мати смак желатину, в той час як ароматизований алкоголь в поєднанні з додатковим желатином може мати смак справжнього коктейлю. Наприклад, текіла + желатин зі смаком лайма = шот маргарита.

З: Скільки шотів потрібно зробити для вечірки?

В: 3 унції желатину в поєднанні з 2 склянками рідини (вода + алкоголь) дають близько 10 2-унційних шотів. Приблизно від 2 до 4 пострілів на одного гостя. Але пам’ятайте: Кожен чарівний желатиновий постріл насправді є серйозною порцією алкоголю, тому будьте розумним і відповідальним господарем.

Як приготувати формовані шоти з желе

Ці шоти твердіші, ніж звичайні шоти з желе, і можуть стояти самостійно після того, як їх витягнуто з форми.

• Використовуйте основний рецепт коктейлів з желе, але збийте пачку неароматизованого желатину (наприклад, KNOX) з ароматизованим желатином до повного з’єднання. Додайте 1 склянку окропу і перемішайте до повного розчинення. Перемішайте 1 склянку горілки.
• Злегка збризніть силіконову форму або іншу гнучку форму кулінарним спреєм і витріть надлишки паперовим рушником. Поставити форму на деко. Розлийте суміш по формах і поставте в холодильник до повного застигання. Тримайте в холоді, поки не будете готові витягти їх з форми.
• Щоб витягти форму, налийте кілька дюймів гарячої води у форму для випікання, більшу за розміром, ніж форма. Занурте дно форми в гарячу воду на кілька секунд, а потім переверніть на піднос.

Як приготувати нарізані постріли з желе

Дотримуйтесь інструкцій для формованих шотів, але вилийте суміш у невелику форму для випікання на глибину близько дюйма. Охолоджуйте до повного застигання. Занурте ніж або формочки для печива в гарячу воду і наріжте желатин на фігурки. За допомогою маленького ножа або зміщеної лопатки зніміть форми на окремий лоток. Ви також можете помістити їх у міні-формочки для кексів, щоб було зручніше. Охолодити до подачі на стіл. Спробуйте цей рецепт терпких лимонних крапель желейних шотів.

Як приготувати шаруваті коктейлі з желе

Приділіть кілька годин, щоб зробити ці барвисті, багатошарові шоти.

• Працюючи з 1 шаром за раз, розчиніть 3-унцію упаковку ароматизованого желатину в 1 склянці окропу. Додайте 1 склянку горілки або іншого спиртного напою.
• Розлийте в підготовлені чашки для шотів або формочки, залишаючи місце для інших шарів. Охолодити до застигання, приблизно 1 годину в холодильнику. Приготувати наступний шар желатинового кольору і вилити його поверх першого шару. Охолодити до повного застигання. Повторіть зі стількома шарами, скільки наважитесь.

Ідеї смаку коктейлів з желе

Використовуйте змішані коктейлі як джерело натхнення. Для додаткового стилю створюйте шари, використовуючи кольори та аромати основних інгредієнтів. Ось кілька ідей для початку:

• Top Shelf Margarita: желатин зі смаком лайма + текіла + тріпл-сек + апельсиновий лікер
• Проста Маргарита: желатин зі смаком лайма + текіла
• Московський мул: желатин без смаку + імбирне пиво + сік лайма + горілка
• Коктейль Шампанське: желатин без смаку + шампанське + цукор
• Кривава Мері: желатин без смаку + суміш томатного соку + соус гострого перцю + горілка + селера + хрін
• Піна Колада: желатин без смаку + ананасовий желатин + кокосове молоко + ром + вишня мараскіно
• Мохіто: желатин без смаку + сік лайма + м’ята + ром
• Мімоза: желатин без смаку + апельсиновий сік + шампанське
• Лимонна крапля: желатин без смаку + лимонна горілка
• Ром “Хорчата”: желатин без смаку + хорчата + ром + мед
• Fireball: желатин зі смаком апельсина + яблучний сидр + віскі Fireball

Ідеї подачі шотів з желе

Звичайно, желатинові шоти в маленьких чашечках легко зробити, але, витративши трохи часу і зусиль, ви можете вивести їх на абсолютно новий рівень. Ось готовий до вечірки спосіб подачі кавунових шотів, які виглядають як крихітні кавунові часточки. Подивіться відео, щоб побачити, як це робиться:

Більше ідей подачі :

Подавайте кавунові желатинові + горілчані шоти в лимонних часточках.

Обсипте край стаканчика сіллю, цукром або цукерковою посипкою, залежно від смаку вашого коктейлю.

Зверху прикрасьте шотландку шматочком фрукта.

Перед охолодженням додайте в стаканчик ягоду, вишню мараскіно або інший невеликий фрукт.

Зверху шоти поливають збитими вершками та посипають посипкою.

Нарізати шот кубиками та вставити декоративні піки для коктейлів для подачі.

Нанизати кубики шот на шпажки зі шматочками фруктів розміром з укус.

Виливаємо всю суміш у форму Бундта, додаємо фрукти, коли вони охолонуть, і нарізаємо на порції.

Як приготувати пудинг-шоти

Ось ще один десерт з дитинства, який можна поєднувати з випивкою. Та ж концепція, що і у шотів з желе, але з гладкою і кремовою текстурою.

• Вишукані пудингові шоти з печива Oreo
• Шоколадний пудинг-шот
• Карамельно-яблучний пудинг з мартіні
• Білий російський пудинг Шот
• Пудинг-шот “Піна Колада”!

Source: allrecipes.com