Як прикрасити печиво

Прості поради та техніки, які допоможуть вам творчо підійти до прикрашання печива.

Коли ви знайдете статті від “Редакційної команди Allrecipes”, знайте, що цей підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом роботи, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає проблемами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на стіл.

Оновлено 30 листопада 2022 року

Ви можете прикрасити звичайне печиво до будь-якої події за допомогою прикрас, які можуть бути від супер-простих до вишуканих, як вам заманеться. Для початку ми поділимося простими прийомами декорування печива, включаючи поради щодо приготування та роботи з глазур’ю та айсінгом. Після того, як ви відчуєте основи, ви можете продовжувати практикувати, щоб підняти свої навички до будь-якого рівня, який ви забажаєте.

Інструменти для декорування печива

Примітка: Переконайтеся, що ваше печиво повністю охололо, щоб глазур або глазур прилипла до печива і закріпилася належним чином, інакше тепле печиво розтопить прикрасу відразу. Часто легше спекти печиво в один день, а прикрасити наступного.

Вам знадобляться

• Печиво
• Пляшки для віджиму або кондитерські мішки та насадки
• Воронка (якщо ви використовуєте пляшки для віджиму)
• Невеликі миски
• Ложки для змішування
• Маленькі пензлики та зубочистки для нанесення глазурі
• Харчові барвники
• Посипання, цукор, інші прикраси

Глазур для печива і глазур

Ці два терміни часто використовуються як взаємозамінні, але багато кулінарів вважають глазур густою і пишною, а глазур – відносно тоншою і блискучою. Щоб дізнатися більше про цю міні-дискусію та інформацію про те, як їх приготувати, перегляньте статтю “Як приготувати глазур та глазур”.

Найпростіші види глазурі для печива виготовляються з використанням кондитерського цукру, вершкового масла, молока або води:

• Прикладом базової глазурі є глазур “Декоратор”. Вона залишається досить м’якою навіть після висихання і її найлегше наносити, але це не найкращий вибір, якщо ви хочете зробити складні малюнки, які не розмазуються.
• Цукрова глазур для печива є прикладом базової глазурі з додаванням кукурудзяного сиропу, в результаті чого утворюється глазур, яка висихає до більш твердого стану. Цей вид глазурі можна використовувати для нанесення на печиво малюнків, що не розмазуються.
• Королівська глазур виготовляється з цукрової пудри, води та порошку безе або яєчних білків. Вона висихає до твердого, хрусткого стану і є найкращою глазур’ю для склеювання пряникових будиночків, але вона, як правило, не має смаку, якщо не додати трохи ванільного екстракту.

Подивіться відео, як приготувати глазур для цукрового печива.

Наскільки густою має бути глазур для печива та глазур

Ви можете приготувати глазур та глазур різної консистенції, залежно від того, як ви збираєтеся їх використовувати. Зробіть партію глазурі і розділіть її по мисках, а потім додавайте рідину по кілька крапель за раз, щоб розрідити глазур за необхідності:

• Густа глазур найкраще підходить для додавання дрібних деталей за допомогою кондитерського мішка, як правило, після того, як глазуроване печиво повністю висохне до твердого стану.
• Тонка глазур найкраще підходить для “заливання” печива рівним шаром кольору, для занурення печива або для збризкування печива тонкою ниткою глазурі. Ви можете використовувати кондитерський мішок або пляшку для віджиму, а також маленький пензлик або зубочистку, щоб допомогти нанести тонкий шар глазурі на потрібні ділянки, якщо це необхідно.
• Середня консистенція глазурі – це середня консистенція глазурі, яку ви будете використовувати, щоб окреслити ділянки печива, які ви збираєтеся залити тонкою глазур’ю. Використовуйте кондитерський мішок або пляшку для віджиму.

Нанесення глазурі та глазурі на печиво

Для найпростішого декорування печива:

• Зробіть миску з декоративною глазур’ю і нанесіть її на охолоджене печиво за допомогою кондитерської кисті, тупого ножа або маленької лопатки. Додайте посипку на ваш вибір і закінчуйте.
• Або занурте лицьову сторону печива в розріджену глазур і покладіть його на охолоджувальну підставку або тарілку. Додайте посипку і дайте висохнути.

Якщо ви хочете зробити дизайн, який висохне до твердого покриття:

1. Зробіть миску з цукровою глазур’ю або королівською глазур’ю і розділіть на миски.
2. Додайте харчовий барвник та/або розбавте до потрібної консистенції.
3. На цьому етапі ви можете зробити контур печива середньою глазур’ю, залити його тонкою глазур’ю, дати йому висохнути, а потім додати деталі густою глазур’ю.
4. В якості альтернативи, використовуйте маленький пензлик або зубочистку, щоб додати деталі, поки глазур ще волога.

Найпростіші прикраси з печива

Печиво не обов’язково повинно мати складні прикраси, щоб бути гідним святкового підносу для печива. Іноді потрібно лише трохи більше зусиль, щоб перетворити найпростіше глазуроване печиво на святкові ласощі. Спробуйте намазати печиво глазур’ю або цукровою глазур’ю, а потім посипати кольоровим цукром або іншими прикрасами контрастного кольору.

Ось чудовий приклад того, як просте цукрове печиво може виглядати по-особливому за допомогою дуже простих прикрас. Ця техніка настільки проста, що навіть найменші діти можуть допомогти. Просто наповніть кондитерський мішок м’якою глазур’ю, наприклад, глазур’ю для цукрового печива, закрутіть його і прикрасьте цукрове печиво цукровою посипкою.

Печиво в шоколаді

Занурення печива в шоколад – це швидкий і простий спосіб додати привабливого і спокусливого смаку будь-якому печиву. Ось як це зробити:

1. Спечіть і остудіть печиво (або почніть зі звичайного магазинного печива – ми не засуджуємо).
2. Розтопіть шоколад за допомогою цих простих порад.
3. Занурте печиво наполовину в шоколад і зішкребіть надлишки з дна за допомогою маленької лопатки або краю миски. Потім злегка струсіть печиво і ще раз зішкребіть надлишки шоколаду. Це не дасть шоколаду утворити калюжу навколо печива, поки воно застигає.
4. Покладіть печиво на вощений папір, починаючи з найвіддаленішого кінця і рухаючись всередину. Це запобігає випадковому потраплянню крапель на готове печиво. До того, як глазур застигне, втисніть в неї шматочки цукерок або посипте печиво цукровою пудрою різних кольорів чи їстівними блискітками, за бажанням.

Відео: Як розтопити шоколад

Як вмочати печиво

• Занурте один кінець кожного печива в мелені фісташки, фундук, пекан або інші горіхи, поки шоколад ще вологий.
• Коли перший шар застигне, нанесіть інший колір шоколаду. Спробуйте занурити одну половину кожного печива в темний шоколад, а іншу – в білий. Ви навіть можете пофарбувати білий шоколад у приємний пастельний колір: використовуйте фарбувальні пасти для цукерок з магазинів для рукоділля або кухонного приладдя.
• Використовуйте кондитерський мішок (або пластиковий пакет для бутербродів з маленьким отвором, вирізаним у кутку), щоб нанести смужки на печиво для елегантного дотику.

Прикраси, запечені прямо в печиво

Щоб отримати гарне печиво, яке не потребує цілого дня на виробництво, додайте гарнір перед випіканням печива. Розкачане печиво можна сформувати у вигляді колод, охолодити, нарізати і випікати. Перед випіканням обваляйте колоди в кольоровому цукрі, дрібно нарізаних горіхах, кокосовій стружці, кунжуті або посипці. Навіть легке обсипання кондитерською цукровою пудрою або какао-порошком додасть будь-якому печиву ошатності. Перед самою подачею на стіл печиво можна ще раз притрусити, щоб освіжити його зовнішній вигляд. Для більш складних форм печива спробуйте викласти його у вигляді дзиґи або шахової дошки.

Source: allrecipes.com