Секрет найсоковитіших гамбургерів – в одному інгредієнті

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, які охоплюють все: від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 26 травня 2022 року

Що, якби ми сказали вам, що вам не обов’язково виходити з дому, щоб насолодитися соковитим гамбургером? А що, якщо ми також скажемо, що секретний інгредієнт найсоковитіших гамбургерів у світі, ймовірно, знаходиться у вашій коморі прямо зараз?

Дозвольте нам перед цим сказати, що цей інгредієнт може звучати трохи дивно, але повірте нам, це секрет найсоковитіших гамбургерів, які ми коли-небудь куштували. Тож якщо ви ще не додаєте згущене молоко у свої гамбургери, вам варто почати.

Так, ви правильно прочитали: згущене молоко – найкращий інгредієнт для отримання соковитих гамбургерів.

Наш рецепт “Найсоковитіші гамбургери в світі” є фаворитом спільноти Allrecipes – він зібрав понад 700 5-зіркових відгуків. Для приготування домашніх бургерів потрібно сім основних інгредієнтів: яловичий фарш, яйце, хлібні крихти, згущене молоко, вустерширський соус, кайєнський перець та часник. Але разом вони створюють бургер, який вибухає смаком.

Чому згущене молоко робить бургери соковитими?

Звичайно, згущене молоко є чудовим доповненням до безлічі рецептів десертів, але густе, насичене молоко можна використовувати для набагато більшого. Перший відомий рецепт гамбургера, який включав згущене молоко, був опублікований компанією Carnation, яка виробляє згущене молоко, в 1959 році.

У рецепті зазначено: “Гамбургери, які залишаються соковитими … ніколи не кришаться. Секрет у гвоздиці … подвійно збагаченому молоці, яке збивається”. Цей рецепт гамбургерів Carnation Bar-B-Burgers досить схожий на наш рецепт гамбургерів. До складу обох входять яловичий фарш, яйце, спеції, згущене молоко та сполучна речовина (у випадку з “Гвоздикою” – крихта крекеру).

Ці гамбургери не схожі на все, що ви готували раніше. Яйце та хлібні крихти з’єднуються разом, створюючи текстуру, схожу на м’ясний рулет. Ця комбінація гарантує, що гамбургери будуть триматися разом, коли вони будуть приготовлені

Ви, напевно, чули про додавання молока до м’ясного рулету, щоб він залишався вологим, так от, додавання випареного молока до гамбургерів має схожий ефект. Хлібні крихти вберуть в себе випарене молоко і збережуть яловичий фарш соковитим і ніжним, а також збережуть всі соки всередині під час приготування. Таким чином, коли ви вгризаєтесь в гамбургер, всі ароматні соки просочуються в кожен апетитний шматочок.

Але чому саме згущене молоко, а не просто молоко? Напевно, для приготування цих гамбургерів можна було б використати звичайне молоко. Однак, оскільки згущене молоко нагрівають, щоб видалити зайву вологу, воно набагато густіше і вершковіше, ніж будь-яке традиційне молоко – навіть незбиране. Завдяки такій консистенції гамбургери краще тримаються разом і виходять більш соковитими, ніж якби ви використовували звичайне коров’яче молоко.

Згущене молоко має трохи солодший смак, ніж звичайне молоко, але в цих бургерах про це не варто турбуватися. Оскільки суміш також приправлена вустерширським, кайенським та часником, ви не зможете сказати, що в гамбургері є щось ще. І хоча ці гамбургери досить смачні самі по собі, додавання додаткових начинок ніколи не буде поганим планом.

Наступного разу, коли ви надумаєте приготувати котлети для бургерів на грилі, переконайтеся, що у вас під рукою є банка згущеного молока – ваші смакові рецептори (і всі, хто скуштує бургери) будуть вам вдячні.

Пов’язано:

• Цей один інгредієнт завжди забезпечить вам соковиту курку
• Як приготувати найкращі бургери на грилі
• Більше рецептів гамбургерів

Source: allrecipes.com