Чи можна зварити яйце повторно?

Сарра Седгі – молодший редактор Allrecipes, живе і працює в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв у галузі наративного медіа-письма в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона – американо-іранський гібрид і любителька великих собак, і в даний час працює над мемуарами.

Опубліковано 31 березня 2022 року

Варіння яйця – одна з перших навичок, яку більшість кухарів опановують на кухні. Цей простий метод може забезпечити вас багатим білком сніданком або закускою, основою для святкових яєць-крашанок або, якщо ви все ще старої школи, гарними пастельними великодніми яйцями, готовими до весняного полювання.

Варені яйця досить утилітарні, щоб допомогти вам пережити часи, коли у вас мало грошей, але з невеликою кількістю прикрас або коротшим часом приготування, вони можуть легко вибороти своє місце в центрі уваги під час бранчу.

Однак, одна незначна помилка або неуважність може легко зіпсувати варені яйця, а недоварене яйце – це те, з чим стикалися всі кухарі хоча б раз. Наступного разу, коли ви зіпсуєте варене яйце, не впадайте у відчай. Читайте далі, щоб дізнатися найкращий спосіб закінчити приготування недоварених яєць.

Чи можна повторно зварити яйце?

У вас є сильна підозра, що ви недоварили варені яйця, або тріщина свідчить про те, що партія не зовсім готова?

Якщо шкаралупа яйця не тріснула, можна сміливо класти його назад у гарячу воду і продовжувати варити.

Але якщо ви коли-небудь намагалися врятувати яйце, яке тріснуло в каструлі, ви точно знаєте, чому спроби повторно зварити скомпрометоване яйце – марна справа.

Як зварити яйце повторно

Найкращий спосіб врятувати недоварене яйце – повернути його в гарячу воду. Ви можете або зварити їх безпосередньо на плиті, або покласти в миску, яка витримує киплячу воду, і залити яйця гарячою водою.

Примітка: Не готуйте варені або частково варені яйця в мікрохвильовій печі, це призведе до їх вибуху.

Спосіб на плиті

1. Додайте холодну воду і яйця в каструлю. Доведіть воду до кипіння.
2. Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню і варіть яйця до бажаної готовності (принаймні ще 3-5 хвилин, довше, якщо жовток був дуже рідким).
3. Зливаємо гарячу воду, промиваємо яйця холодною водою і насолоджуємося.

Метод “в миску

1. Перекладіть яйця в миску або ємність, яка витримує киплячу воду.
2. Закип’ятіть воду на плиті або за допомогою чайника. Повільно налийте воду в миску, поки яйця не будуть занурені.
3. Накрийте миску кришкою і залиште, поки вода не охолоне.
4. Вийміть яйця з води і перевірте на готовність.

Як визначити, чи готове варене яйце

Ви маєте сумніви щодо готовності яйця? На щастя, вам не обов’язково розбивати варене яйце, щоб визначити, чи достатньо воно приготоване. Просто дайте яйцю швидко покрутитися над плоскою поверхнею:

• Якщо яйце обертається швидко, без будь-яких затримок, воно готове і має цілком тверду масу.
• Якщо яйце хитається або обертається лише протягом короткого часу, це означає, що воно має проблеми з балансуванням, оскільки всередині нього все ще є рідина.
• Покладіть хиткі яйця назад у каструлю на хвилину і повторюйте, поки вони не досягнуть бажаної готовності.

Поради для кращого варіння яєць

• Якщо ви віддаєте перевагу варити яйця в холодній воді, не включайте таймер в ту ж секунду, коли яйця потрапляють в каструлю – цей метод може запобігти розтріскуванню, але вам потрібно врахувати час, протягом якого яйця знаходяться у воді, яка просто недостатньо гаряча. Замість цього зачекайте, поки вода закипить, перш ніж починати зворотний відлік.
• Якщо ви хочете спочатку закип’ятити воду, додайте яйця в каструлю якомога обережніше. Яйце, яке випадково впало, має більше шансів розбитися і вилити свій вміст у воду.
• Використовуйте достатньо велику каструлю. Якщо яйце не буде повністю занурене в киплячу воду, то воно приготується нерівномірно. Обов’язково використовуйте каструлю, яка має достатній об’єм, щоб приготувати яйце з усіх боків.

Читати до теми:

• 18 способів приготування страв з круто звареними яйцями
• Як визначити, що ваші яйця зіпсовані
• Прості поради та підказки, як приготувати ідеальну яєчню

Source: allrecipes.com