Як зробити панірувальні сухарі
Не викидайте черствий хліб! Не тоді, коли його так легко перетворити на чудові панірувальні сухарі.
Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає і допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.
Оновлено 16 вересня 2021 року
Черствий хліб не тільки для птахів. Перетворіть його на смачні панірувальні сухарі для запіканок, салатів і супів; для начинок, м’ясних рулетів і фрикадельок; для панірування риби, курки, овочів! Дивіться нижче, щоб дізнатися, як це робиться, і деякі рецепти з найвищим рейтингом.
Є кілька способів зробити панірувальні сухарі з хліба.
Швидкий і простий спосіб зробити домашні панірувальні сухарі
Цей спосіб дуже швидкий і простий. Для нього потрібен кухонний комбайн, в крайньому випадку підійде і блендер.
Щоб зробити панірувальні сухарі, просто розірвіть ваш черствий білий хліб на шматочки приблизно в 1 дюйм. Додайте їх у кухонний комбайн і подрібніть до стану грубої крихти. Легко! Це як отримати щось з нічого!
Якщо ви хочете отримати більш сухі, хрусткі панірувальні сухарі, викладіть крихти на деко і випікайте близько 15 хвилин при температурі 300 градусів за Цельсієм до золотистої скоринки.
Отже, це основна крихта. Звідси, не соромтеся додавати подрібнену свіжу петрушку або інші трави – можливо, щіпку або дві пластівців червоного перцю. Трохи свіжо натертої лимонної цедри може виявити найкраще в паніровці риби і курки.
Як приготувати паніровку зі свіжого хліба
Звичайно, завжди можна приготувати панірувальні сухарі з хліба абсолютно свіжого, зовсім не черствого. Головне – підсушити хліб так, щоб він кришився в кухонному комбайні. Якщо ви нікуди не поспішаєте, залиште хліб на столі, відкритим, не перев’язаним поліетиленовим пакетом. Щоб задовольнити більш термінові потреби в хлібних крихтах, викладіть скибочки хліба на деко і випікайте при температурі 275 градусів до сухого стану, приблизно 10-15 хвилин. Дайте хлібу охолонути, перш ніж розрізати його на шматочки і подрібнити в кухонному комбайні.
З якого хліба найкраще робити панірувальні сухарі? Найпопулярнішим є білий хліб. Але якщо ваш хліб досить сухий, щоб кришитися, підійде будь-який: цільнозерновий, на заквасці, житній хліб, батони. Насправді, приготування панірувальних сухарів – це чудовий спосіб утилізувати окрайці та інші шматочки хліба. Зберігайте випадкові шматочки в пакеті в морозильній камері до тих пір, поки у вас не буде достатньо, щоб кинути в кухонний комбайн.
Як зробити панірувальні сухарі без кухонного комбайна
Немає кухонного комбайна? Використовуйте блендер. Але додавайте хліб у блендер невеликими порціями, щоб він не перетворився на клейку масу. Немає блендера? Спробуйте скористатися теркою для сиру. Це працює, якщо ваш хліб хороший і сухий підсмажений.
Ви також можете зробити панірувальні сухарі вручну за допомогою кухонного ножа. Наріжте білий або пшеничний бутербродний хліб смужками (за бажанням зріжте скоринку). Зберіть смужки разом і наріжте їх на більш дрібні шматочки. Потім грубо подрібніть їх до консистенції, схожої на крихти.
Як зробити панірувальні сухарі без хліба
Звичайно, найпростіші домашні панірувальні сухарі насправді зроблені не з хліба. Вони зроблені з крекерів або картопляних чіпсів. Тримайте в коморі коробку крекерів Saltine, і ви ніколи не залишитеся без панірувальних сухарів. Салтіни вже хрусткі та розсипчасті. Покладіть їх у поліетиленовий пакет і обережно розімніть молоточком або качалкою – або пальцями, щоб розчавити їх у крихти – або просто візьміть кілька крекерів у руку і стисніть їх у кулак! Крихти швидкого приготування. Масляні круглі крекери, такі як крекери Ritz, теж чудово підходять. Спробуйте їх у цьому рецепті м’ясного рулету з найвищим рейтингом. Ще один смачний вибір: Картопляні чіпси, як у рецепті шеф-кухаря Джона для макаронів з хрусткими картопляними чіпсами без випікання та сиром. Крекери і картопляні чіпси можна подрібнити в дуже дрібну крихту.
Як зберігати панірувальні сухарі
Покладіть панірувальні сухарі в банку або контейнер з герметичною кришкою і зберігайте в коморі пару тижнів або в холодильнику близько місяця. Вони також зберігатимуться в морозильній камері в пластикових пакетах, що закриваються, з витисненим повітрям.
БОНУС: Якщо ви можете зробити домашні панірувальні сухарі, ви можете зробити домашні грінки. Подивіться, як шеф-кухар Джон перетворює французький хліб на хрусткі сухарики, приправлені часником і пармезаном. Вони є важливим хрустким доповненням до салатів і супів. А в крайньому випадку, ви можете легко перетворити їх на ароматні панірувальні сухарики!
Source: allrecipes.com