10 знакових продуктів харчування, якими славиться Атланта

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 13 січня 2022 року
Трендові відео

Атланта – це перехрестя багатьох різних кухонь і культур. Велика кількість страв південної кухні та душевної їжі змішується з безліччю міжнародних кухонь, що призводить до створення кулінарної сцени, яка справді не схожа на жодну іншу. Тут ми розглянемо знакові страви, які нанесли столицю Грузії на карту як першокласне місце для гурманів.

Смажена курка

Як фактична столиця Півдня, Атланта є центром душевної їжі та південної кухні, не кажучи вже про те, що вона є домом для гіганта швидкого харчування Chick-fil-A. Що спільного між усіма цими речами? Смажене курча!

Сучасна південна смажена курка народилася з методів приготування як шотландських іммігрантів на Півдні, так і поневолених західноафриканців, які привезли з собою в Північну Америку свої власні методи приготування курки. Саме останні довели смажену курку до досконалості, багато з яких були змушені працювати на кухнях на рабовласницьких плантаціях.

Сьогодні в ATL ви знайдете безліч версій цієї страви, від фірмової смаженої курки Пасхалії – колись місця зустрічі видатних лідерів руху за громадянські права, включаючи Мартіна Лютера Кінга-молодшого – до смаженої курки по-південному в подвійному клярі від Mary Mac’s Tea Room, а також безліч сучасних версій південної класики.

Спробуйте ці рецепти:

• Класична смажена курка по-південному
• Сендвіч зі смаженим курячим м’ясом по-американськи
• Курка з горіхом пекан в бурбоні

Корейська кухня

Атланта – багатокультурне місто, етнічне розмаїття якого тільки зростає, і ніде це не проявляється так яскраво, як на Бьюфорд Хайвей – відрізку 13-го шосе штату Джорджія, на якому розташовано понад 1000 різних підприємств, що належать іммігрантам. Тут ви знайдете безліч міжнародних кухонь, в тому числі мексиканську, центральноамериканську, китайську, корейську і в’єтнамську, і це лише деякі з них.

Примітно, що в районі метро міста проживає одна з найбільших груп корейського населення в країні, а це означає, що ви можете знайти все – від традиційних корейських страв до південнокорейських ресторанів ф’южн.

Спробуйте ці рецепти:

• Легкі булгогі (корейська яловичина барбекю)
• Смажена курка по-корейськи
• Традиційні кімчі

Хот-доги з перцем чилі

“Що будете пити?” Підійдіть до стійки в “The Varsity”, і вас зустрінуть знаменитим запитанням, яке є квінтесенцією Атланти.

Цей легендарний заклад харчування славиться своїми бургерами та хот-догами, а також своєю місцевою мовою: “голий собака” означає звичайний хот-дог, в той час як “голий собака гуляє” означає звичайний хот-дог з собою. Тим, хто вперше відвідує заклад, варто звернути увагу на їхній знаменитий хот-дог з чилі, кільця цибулі та глазурований апельсин (AKA “FO”) – апельсиновий та ванільний молочний коктейль.

Курячі крильця

Атланта не винайшла курячі крильця, але місто, безумовно, прийняло цю страву як свою власну, зі своїм власним поглядом на неї, звичайно. Тут панує лимонний перець. Заклад J.R. Cricket’s в Атланті існує з 1982 року і славиться своєю приправою “лимонний перець” (спробуйте їх “мокрими”, що означає, що вони також кинуті в лимонно-перцевий соус).

Спробуйте ці рецепти:

• Крильця з лимонним перцем
• Гострі крильця по-корейськи
• Хрусткі смажені курячі крильця

Картопляні крильця хеш-браунс

Розсипані, придушені чи покриті? Завсідники Waffle House ще до того, як сісти, знають, як вони збираються замовляти свої хеш-брауни. В Атланті цю мережу сніданків можна знайти майже на кожному розі, але новачкам, можливо, доведеться вивчити жаргон перед тим, як їхати:

• Розкидані: розкладені на грилі, щоб вони стали хрусткими навколо
• Задушені: з пасерованою цибулею
• Покриті: з розплавленим американським сиром
• Рубані: зі шматочками шинки-гриль
• Нарізані кубиками: з томатами-гриль
• З перцем: з перцем халапеньо
• Приправлені: шампіньйонами гриль-гриль
• Посипані: перцем чилі
• Сільський: з ковбасною підливою

Спробуйте ці рецепти:

• Класичний хеш-браунс
• Сніданок у вафельному будиночку

Курка з вафлями

Як це малоймовірне поєднання опинилося в меню кожного пізнього сніданку в Атланті? Походження цієї страви є спірним, але багато хто погоджується, що вона походить від пенсильванських голландців. Згодом вона потрапила на Південь, де афроамериканці в той час готували їжу на плантаціях, що пояснює, чому страва переплелася з афроамериканською кухнею.

Сьогодні поєднання курки та вафель розширилося, щоб часто включати ще один південний основний продукт: печиво. Їх навіть подають у вигляді бутербродів, коли дві вафлі слугують “хлібом” на бутерброді з куркою.

Спробуйте ці рецепти:

• Гострі безглютенові вафлі з куркою та сиром Чеддер з ожиново-кленовим сиропом
• Курка з вафлями
• Сендвіч з куркою та вафлями

Кока-кола

Колу чи пепсі? Якщо ви з Атланти, це навіть не питання. З моменту свого заснування в Атланті у 1886 році, Кока-Кола стала синонімом міста. Насправді, одним з найбільших туристичних напрямків в Атланті є Світ Кока-Коли, де можна дізнатися все про її довгу історію та спробувати напої бренду Кока-Кола з усього світу.

Тож не дивно, що напій увійшов до кухонь південних штатів, де його не лише п’ють, а й їдять! Додавання кока-коли до торта надає йому надзвичайно вологої та щільної текстури, з надзвичайно тонким смаком кока-коли. Тут, у країні Кока-Коли, ви знайдете класичний торт у багатьох пекарнях та десертних крамницях.

Спробуйте ці рецепти:

Сир Піменто

Сир Піменто – намазка з сиру, майонезу та перцю піменто – перець, який подають у меню по всій Атланті. І це не обмежується лише закускою чи закускою: Його можна знайти у фритюрі у вигляді нагетсів, на гамбургерах, намазаним на печиво тощо. Однак, за даними Serious Eats, страва насправді виникла в Нью-Йорку. Лише у 1920-х роках, коли імпорт іспанського піменто став занадто дорогим, Джорджія стала національним центром з вирощування та консервування піменто. Це виробництво піменто збільшило доступність інгредієнта як по всій країні, так і на Півдні, закріпивши його як “південну” приправу, яку ми знаємо сьогодні.

Спробуйте ці рецепти:

• Південний сир піменто
• Сир піменто “Кадилак

Їжа для душі

Чорноокий горошок, кукурудзяний хліб, зелена капуста, макарони з сиром, пиріг з солодкою картоплею, смажене курча, банановий пудинг – це лише деякі з апетитних страв душевної їжі, яких багато в Атланті.

“Душевна їжа – це кухня районів глибокого Півдня, що не мають виходу до моря, які мільйони афроамериканців залишили позаду, коли вони переїхали на Північ, Середній Захід і Захід під час “Великої міграції” (1910-1970-ті роки)”, – пише історик кулінарії Адріан Міллер на Allrecipes. І за словами Міллера, жодне інше південне місто не може похвалитися більш різноманітною сценою душевної їжі, ніж Атланта: “Усередині Півдня Атланта має найкращу загальну сцену душевної їжі, з приємним поєднанням традиційних, здорових, висококласних та веганських ресторанів душевної їжі”.

• Солодкий картопляний пиріг I
• Ударна зелена капуста
• Знайдіть більше рецептів душевної їжі.

Персиковий коблер (або персиковий що завгодно)

Ви ж не думали, що ми завершимо наш тур столицею персикового штату без згадки про персики? Хоча Атланта не є частиною персикового регіону штату (переважна більшість персиків Джорджії вирощується в центральному регіоні штату), численні ресторани та ринки міста отримують персики прямо з першоджерела. Таким чином, місто віддає данину поваги культовій культурі країни: Лише в межах міста налічується 15 вулиць з назвою “Персиковий сад”.

Під час швидкоплинного персикового сезону в Джорджії (з середини травня до початку серпня) шеф-кухарі та домашні кухарі знаходять якомога більше творчих способів використання цього соковитого кісточкового фрукта, які виходять за рамки коблерів (хоча, у Великому Персику не бракує персикового коблера).

• Свіжий південний персиковий коблер
• Домашнє морозиво з грузинського персика
• Грузинський персиковий пиріг

Більше натхнення:

• На фото: Персики та вершки з кремом
• Ліс безкоштовної їжі в Атланті сподівається покінчити з продовольчою безпекою
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з Джорджії.

Source: allrecipes.com