fbpx

Яловичий язик з апельсиновим соусом

Ну, природно, мова — це частий гість на наших святкових столах, такий же, як вінегрет і салат олів’є. Кожна господиня вміє варити мову, я не буду про це розповідати, ви і так все самі знаєте. Хоча є один секрет: після того як мова отварен, на кілька секунд його потрібно опустити в лід або в холодну воду, тоді шкірка з нього зніметься легше. Але ось соус — його я спробувала в Англії — мені здається, працює на п’ять з плюсом, особливо з м’ясом і качкою. І збийте домашній майонез, якщо не лінь. А якщо лінь, то краще зовсім без нього, ніж купувати в магазині!   Інгредієнти: яловичий язик — 1 шт.»,»апельсини — 1 шт.»,»лимони — 0,5 шт.»,»червона смородина, протерта з цукром — 3 ст. л.»,»портвейн — 3 ст. л.»,»гірчиця діжонська — 3 ч. л.»,»яєчні жовтки — 2 шт.»,»лимони — 0,5 шт.»,»оливкова олія — 350 мл»,»гірчиця діжонська — 0,5 ч. л.» Рецепт: «Мова вимити, покласти на годину в холодну воду, потім відварити на невеликому вогні до готовності і відразу ж зняти з нього шкіру.», «Цедру апельсина і лимона натерти на дрібній тертці, з цілого апельсина і половинки лимона вичавити сік.»,»Приготувати соус: цедру і сік апельсина і лимона помістити в невелику каструлю, поставити на вогонь, додати протерту смородину і трохи прогріти. Влити портвейн, перемішати і готувати на маленькому вогні, поки соус не загусне і не увариться приблизно наполовину, потім зняти з вогню і перемішати з гірчицею.»,»З решти половинки лимона вичавити сік.»,»Приготувати майонез: жовтки з гірчицею злегка збити віночком, продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити половину оливкової олії, 1-2 ст. ложки лимонного соку, потім повільно влити олію і збити ще трохи.»,»Подавати мову з апельсиновим соусом і майонезом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *