«Японський бавовняний чізкейк» (Cotton Cheesecake)

Кожна господиня часто задається питанням, що приготувати на сніданок. А напередодні Нового року ця проблема особливо загострюється. Так як хочеться нагодувати всіх чимось святковим і смачним. «Японський бавовняний чізкейк» допоможе вирішити цю проблему. Ніжний, смачний, що тане в роті чізкейк — це саме те, що потрібно для святкового сніданку! Інгредієнти: сир вершковий – 125 г,кукурудзяний крохмаль – 30 г,борошно – 45 г,яйця курячі – 3 шт. Вершки 33-35% – 110 мл,цукрова пудра – 75 г,ванілін – 1 щіпка Рецепт: Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Яйця розділити на білки і жовтки. Цукрову пудру необхідно розділити на дві частини (25 г і 50 г). У сотейнику змішати вершки, вершковий сир і 25 г цукрової пудри. Сотейник, поставити на водяну баню і при безперервному помішуванні довести суміш до однорідності. Сир повинен стати рідкуватим. На це піде буквально 3-5 хвилин. Зняти Сотейник з водяній бані і дати трохи постояти (пару хвилин). Потім до суміші додати три жовтки і все ретельно перемішати. До суміші в два-три прийоми всипати просіяне борошно і кукурудзяний крохмаль. Суміш ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Білки збити з дрібкою солі в легку пінку. Потім, підсипаючи в два-три прийоми цукрову пудру збити до м’яких піків. На даному етапі найголовніше – не перевзбить білки. Інакше чізкейк вийде більш щільної консистенції. Білки акуратно додати до сирно-жовткової маси і перемішати до однорідності. Ось така маса виходить пишна і повітряна, вся в дрібних бульбашках. Форму для випікання краще взяти неразъемную, з високими бортиками. Форму застелити пекарським папером і вилити в неї тісто. Потім форму з тістом поставити в більш широку форму з високими бортиками. У велику за розміром форму налити окріп (приблизно 2-3 см, можна і вище) і всю цю конструкцію поставити на нижню полицю в розігріту до 200град.C духовку. Випікати чізкейк при температурі 200град.C 15 хвилин, потім зменшити температуру до 135-130град.C і випікати ще хвилин 30. Після цього духовку вимкнути, а залишити чізкейк в ній хвилин на 20. Потім чізкейк вийняти з духовки і залишити на столі хвилин на 10. Злегка остиглий чізкейк вийняти з форми і покласти на решітку до повного охолодження. Скажу чесно, не передати словами те відчуття очікування, коли чізкейк виймала з форми з думкою: вийшов, не вийшов?. Але коли він затремтів у руці, я зраділа, як дитина) Адже ці чізкейки славляться своїми подрагиваниями і ніжною повітряної структурою. Обов’язково приготуйте таке диво! Порадуйте своїх домашніх смачним незвичайним святковим сніданком!