| Замість свіжих
абрикосів можна взяти персики, а до них додати курагу, родзинки або
чорнослив. Грудки не повинні готуватися довго, я віддаю перевагу, щоб вони
були трохи сируватими, рожевими всередині.
Інгредієнти: ягоди ялівцю — 5 шт.»,»філе качиних грудок — 4
шт.»,»гвоздика — 3 шт.»,»лук червоний — 6
шт.»,»кайенский перець — 1 щіпка»,»абрикоси — 7
шт.»,»перець мелений суміш — 0,5 ст. л.»,»курага — 2
жмені»,»лимони — 1 шт.»,»велика сіль — 1 ч.
л.»,»марсала — 100 мл»,»оливкова олія — 2 ст.
л.»,»вершкове масло — 2 ст. л.»,»кайенский перець — 1
щіпка»,»сіль морська — 0,5 ч. л.» Рецепт: «Духовку
попередньо розігріти до 180град.С.», » приготувати сухий маринад: в
ступці розтерти ялівець, гвоздику, щіпку кайенского перцю, суміш перцю і
сіль.»,»Качине філе вимити, просушити паперовим рушником, натерти з
усіх боків пряною сумішшю і дати постояти.», «Цибулю почистити і
розрізати поперек навпіл.»,»Розігріти в сковороді оливкову олію і 1
ст. ложку вершкового масла, викласти цибулю зрізами вниз і дати йому злегка
закарамелизироваться, потім накрити кришкою і трохи потомити.»,
«Кайенский перець, що залишився, розтерти в ступці.»,»Абрикоси
розділити на половинки і видалити кісточки.»,»Цедру лимона натерти
на дрібній тертці.»,»В окремій сковороді розігріти вершкове масло,
викласти курагу, посипати подрібненим кайенским перцем, злегка посолити,
додати цедру лимона і перемішати.»,»Томлений цибулю викласти на
деко зрізами вгору, зверху покласти курагу зі спеціями і половинки свіжих
абрикосів, полити все вином, посолити і запікати в розігрітій духовці до
готовності лука.», «Розігріти сковороду, де смажилася цибуля,
викласти качині грудки шкірою вниз і обсмажувати по 4-5 хвилин з кожного боку
до золотистої скоринки.»,»Вийняти деко з духовки, викласти на
цибулю з абрикосами обсмажені грудки шкірою вгору і запікати ще 8?10
хвилин.»,»Готові грудки злегка остудити, перекласти разом з цибулею
і абрикосами на блюдо і полити соком, що виділився. |
