| Замість свіжих
абрикосів можна взяти персики, а до них додати курагу, родзинки або
чорнослив. Грудки не повинні готуватися довго, я віддаю перевагу, щоб вони
були трохи сируватими, рожевими всередині.
Інгредієнти: ягоди ялівцю – 5 шт.”,”філе качиних грудок – 4
шт.”,”гвоздика – 3 шт.”,”лук червоний – 6
шт.”,”кайенский перець – 1 щіпка”,”абрикоси – 7
шт.”,”перець мелений суміш – 0,5 ст. л.”,”курага – 2
жмені”,”лимони – 1 шт.”,”велика сіль – 1 ч.
л.”,”марсала – 100 мл”,”оливкова олія – 2 ст.
л.”,”вершкове масло – 2 ст. л.”,”кайенский перець – 1
щіпка”,”сіль морська – 0,5 ч. л.” Рецепт: “Духовку
попередньо розігріти до 180град.С.”, ” приготувати сухий маринад: в
ступці розтерти ялівець, гвоздику, щіпку кайенского перцю, суміш перцю і
сіль.”,”Качине філе вимити, просушити паперовим рушником, натерти з
усіх боків пряною сумішшю і дати постояти.”, “Цибулю почистити і
розрізати поперек навпіл.”,”Розігріти в сковороді оливкову олію і 1
ст. ложку вершкового масла, викласти цибулю зрізами вниз і дати йому злегка
закарамелизироваться, потім накрити кришкою і трохи потомити.”,
“Кайенский перець, що залишився, розтерти в ступці.”,”Абрикоси
розділити на половинки і видалити кісточки.”,”Цедру лимона натерти
на дрібній тертці.”,”В окремій сковороді розігріти вершкове масло,
викласти курагу, посипати подрібненим кайенским перцем, злегка посолити,
додати цедру лимона і перемішати.”,”Томлений цибулю викласти на
деко зрізами вгору, зверху покласти курагу зі спеціями і половинки свіжих
абрикосів, полити все вином, посолити і запікати в розігрітій духовці до
готовності лука.”, “Розігріти сковороду, де смажилася цибуля,
викласти качині грудки шкірою вниз і обсмажувати по 4-5 хвилин з кожного боку
до золотистої скоринки.”,”Вийняти деко з духовки, викласти на
цибулю з абрикосами обсмажені грудки шкірою вгору і запікати ще 8?10
хвилин.”,”Готові грудки злегка остудити, перекласти разом з цибулею
і абрикосами на блюдо і полити соком, що виділився. |