| Качку досить часто
подають з фруктовими і ягідними соусами, вона прекрасно працює з брусницею,
смородиною або вишнею. Чим кисліше яблука, тим смачніше вийде соус, антонівка
взагалі підійде ідеально, а якщо яблука у вас зимові, краще очистити їх від
шкірки. Замість портвейну можна взяти будь-яке солодке вино. Готові грудки ні
в якому разі не розрізайте відразу, вони повинні трохи постояти. Інгредієнти: качина грудка — 4
шт.»,»чебрець — 5 гілочок»,»оливкова олія — 2 ст.
л.»,»сіль морська — 0,25 ч. л.»,»невеликі яблука — 4
шт.»,»ожина — 2 жмені»,»цукор коричневий — 1 ст.
л.»,»портвейн — 1 ст. л.»,»перець чорний мелений — 1
щіпка» Рецепт: «Духовку попередньо розігріти до
200град.С.»,»Качині грудки надрізати в декількох місцях, прорізаючи
тільки шкіру, і посолити.»,»Розігріти у важкій сковороді з
вогнетривкої ручкою оливкову олію, викласти філе шкірою вниз і обсмажити з
одного боку, потім злити витопився жир в окремий посуд і продовжувати
обсмажувати до появи золотистої скоринки.»,»Обсмажені грудки
перевернути, ще раз злити витопився жир, накрити сковорідку фольгою і
помістити в розігріту духовку на 20 хвилин.»,»Яблука, видаливши
серцевину, нарізати невеликими кубиками.»,»Приготувати соус:
нарізані яблука і ожину помістити у важку каструлю, всипати цукор і чорний
перець, влити портвейн, 2 ст. ложки води і прогрівати все до повного
розчинення цукру.»,»Готові грудки трохи остудити в сковороді, потім
нарізати, полити соусом і прикрасити гілочками чебрецю. |
