| Качку досить часто
подають з фруктовими і ягідними соусами, вона прекрасно працює з брусницею,
смородиною або вишнею. Чим кисліше яблука, тим смачніше вийде соус, антонівка
взагалі підійде ідеально, а якщо яблука у вас зимові, краще очистити їх від
шкірки. Замість портвейну можна взяти будь-яке солодке вино. Готові грудки ні
в якому разі не розрізайте відразу, вони повинні трохи постояти. Інгредієнти: качина грудка – 4
шт.”,”чебрець – 5 гілочок”,”оливкова олія – 2 ст.
л.”,”сіль морська – 0,25 ч. л.”,”невеликі яблука – 4
шт.”,”ожина – 2 жмені”,”цукор коричневий – 1 ст.
л.”,”портвейн – 1 ст. л.”,”перець чорний мелений – 1
щіпка” Рецепт: “Духовку попередньо розігріти до
200град.С.”,”Качині грудки надрізати в декількох місцях, прорізаючи
тільки шкіру, і посолити.”,”Розігріти у важкій сковороді з
вогнетривкої ручкою оливкову олію, викласти філе шкірою вниз і обсмажити з
одного боку, потім злити витопився жир в окремий посуд і продовжувати
обсмажувати до появи золотистої скоринки.”,”Обсмажені грудки
перевернути, ще раз злити витопився жир, накрити сковорідку фольгою і
помістити в розігріту духовку на 20 хвилин.”,”Яблука, видаливши
серцевину, нарізати невеликими кубиками.”,”Приготувати соус:
нарізані яблука і ожину помістити у важку каструлю, всипати цукор і чорний
перець, влити портвейн, 2 ст. ложки води і прогрівати все до повного
розчинення цукру.”,”Готові грудки трохи остудити в сковороді, потім
нарізати, полити соусом і прикрасити гілочками чебрецю. |