| Лук можна потомити
хвилин десять на повільному вогні, а якщо вам подобається пряний смак,
непогано додати до нього ще й паличку кориці. Готові ніжки з соусом краще
викладати на теплі тарілки, щоб у м’яса не було температурного шоку, а
взагалі качку добре подавати з брусницею або вишнею, така кисло-солодка
історія — це класика! Інгредієнти:
качині ніжки – 4 шт.”,”цибуля ріпчаста – 2 шт.”,”лук
червоний – 1 шт.”,”часник молодий – 3 зубчики”,”розмарин
– 3 гілочки”,”вино червоне сухе – 450 мл”,”бальзамічний
оцет – 2 ст. л.”,”оливкова олія – 2 ст. л.”,”вершкове
масло – 1 ст. л.”,”бадьян – 1 зірочка”,”гвоздика – 2 шт.”,”перець
запашний горошком – 3 шт.”,”перець чорний мелений – 1
щіпка”,”сіль морська – 0,5 ч. л.” Рецепт: “Качині ніжки
злегка посолити, поперчити, змастити з усіх боків оливковою олією і
обсмажувати у важкому сотейнику до появи рум’яної скоринки.”,”Весь
цибулю почистити і нарізати товстими кільцями.”,”Часник
почистити.”,”Обсмажені ніжки перекласти на тарілку, в сотейник
викласти цибулю і часник, додати вершкове масло, гілочки розмарину, все
перемішати і обсмажити, так щоб цибуля стала золотистою і
м’яким.”,”Додати в сотейник бальзамічний оцет, 250 мл вина, трохи
солі, запашний перець, бадьян, гвоздику і довести до
кипіння.”,”Повернути в сотейник качині ніжки (вони не повинні бути
повністю покриті рідиною), все перемішати і, періодично перевертаючи ніжки,
готувати на повільному вогні під кришкою близько години.”, “Ще раз
перевернути ніжки, влити вино, що залишилося і продовжувати готувати під
кришкою ще 40?60 хвилин. |