Овочі краще різати
крупно, інакше при довгому гасінні вони перетворяться в пюре. Замість
курячого бульйону можна використовувати качиний, яловичий, телячий або навіть
овочевий, звичайно, смачніше виходить, коли він насичений. Інгредієнти: качині ніжки – 4
шт.”,”квасоля біла – 300 г”,”нарізані помідори
консервовані – 300 м”,”копчена грудинка з м’ясними прошарками – 200
г”,”морква – 3 шт.”,”лук червоний – 2
шт.”,”селера стебла – 1 шт.”,”часник – 5
зубчиків”,”петрушка зелень – 3 гілочки”,”вино біле сухе –
150 мл”,”курячий бульйон – 700 мл”,”оливкова олія – 2 ст.
л.”,”оливкова олія Extra Virgin – 1 ст. л.”,”вершкове
масло – 1 ст. л.”,”сіль морська – 0,5 ч. л.”,”помідори –
1 шт.”,”цибуля ріпчаста – 1 шт.”,”часник – 1
зубчик”,”лавровий лист – 1 шт.” Рецепт: “Квасоля залити
водою відповідно до інструкції на упаковці, додати помідор цілком, очищені
цибулю і часник, лавровий лист і відварити до готовності без додавання солі,
потім овочі і лавровий лист видалити.”, “Червону цибулю почистити і
нарізати півкільцями.”,”Часник почистити і розчавити плоскою
стороною ножа.”,”Розігріти у важкій, глибокій сковороді по 1 ст.
ложці оливкової олії Extra Virgin, звичайного оливкового і вершкового масла і
обсмажити цибулю і часник.”,”Грудинку нарізати невеликими
шматочками, додати в сковороду і обсмажити на сильному вогні до золотистого
кольору.”,”Селеру нарізати великими шматочками, викласти до цибулі
з грудинкою, перемішати і обсмажити.”, “Моркву почистити, крупно
нарізати, додати в сковороду, перемішати і обсмажити.”,”В окремій
сковороді розігріти оливкову олію і обсмажувати качині ніжки з усіх боків до
появи золотистої скоринки, потім перекласти в сковороду з
овочами.”,”Додати консервовані помідори і біле вино, все перемішати
і дати алкоголю випаруватися, потім влити гарячий курячий бульйон, так щоб
ніжки були покриті, накрити сковороду кришкою і томити на повільному вогні 2
години, поки м’ясо не буде відходити від кісточок.”,”Додати до
ніжок варену квасолю, все посолити, перемішати і ще трохи
прогріти.”,”Петрушку дрібно порубати і посипати готову страву. |