| Овочі краще різати
крупно, інакше при довгому гасінні вони перетворяться в пюре. Замість
курячого бульйону можна використовувати качиний, яловичий, телячий або навіть
овочевий, звичайно, смачніше виходить, коли він насичений. Інгредієнти: качині ніжки — 4
шт.»,»квасоля біла — 300 г»,»нарізані помідори
консервовані — 300 м»,»копчена грудинка з м’ясними прошарками — 200
г»,»морква — 3 шт.»,»лук червоний — 2
шт.»,»селера стебла — 1 шт.»,»часник — 5
зубчиків»,»петрушка зелень — 3 гілочки»,»вино біле сухе —
150 мл»,»курячий бульйон — 700 мл»,»оливкова олія — 2 ст.
л.»,»оливкова олія Extra Virgin — 1 ст. л.»,»вершкове
масло — 1 ст. л.»,»сіль морська — 0,5 ч. л.»,»помідори —
1 шт.»,»цибуля ріпчаста — 1 шт.»,»часник — 1
зубчик»,»лавровий лист — 1 шт.» Рецепт: «Квасоля залити
водою відповідно до інструкції на упаковці, додати помідор цілком, очищені
цибулю і часник, лавровий лист і відварити до готовності без додавання солі,
потім овочі і лавровий лист видалити.», «Червону цибулю почистити і
нарізати півкільцями.»,»Часник почистити і розчавити плоскою
стороною ножа.»,»Розігріти у важкій, глибокій сковороді по 1 ст.
ложці оливкової олії Extra Virgin, звичайного оливкового і вершкового масла і
обсмажити цибулю і часник.»,»Грудинку нарізати невеликими
шматочками, додати в сковороду і обсмажити на сильному вогні до золотистого
кольору.»,»Селеру нарізати великими шматочками, викласти до цибулі
з грудинкою, перемішати і обсмажити.», «Моркву почистити, крупно
нарізати, додати в сковороду, перемішати і обсмажити.»,»В окремій
сковороді розігріти оливкову олію і обсмажувати качині ніжки з усіх боків до
появи золотистої скоринки, потім перекласти в сковороду з
овочами.»,»Додати консервовані помідори і біле вино, все перемішати
і дати алкоголю випаруватися, потім влити гарячий курячий бульйон, так щоб
ніжки були покриті, накрити сковороду кришкою і томити на повільному вогні 2
години, поки м’ясо не буде відходити від кісточок.»,»Додати до
ніжок варену квасолю, все посолити, перемішати і ще трохи
прогріти.»,»Петрушку дрібно порубати і посипати готову страву. |
