| При бажанні можна
додати до солі і перцю якісь травички, наприклад шавлія. На витопленому з
качки жирі дуже смачно готувати, наприклад смажити картоплю. Замість джему
можна взяти вишневе варення.
Складові: качка (2-2 1/2 кг) – 1 тушка”,”вишневий джем – 300
г”,”вино червоне сухе – 250 мл”,”перець чорний
мелений-0,5 ч. л.”, ” сіль морська-2 ч. л.”,”лимони – 1
шт.”,”кориця в паличках – 1 шт.”,”гвоздика – 3
шт.”,”перець запашний горошком – 2 шт.” Рецепт: “Духовку
попередньо розігріти до 220°С.”,”Тушку качки вимити і просушити,
гострим ножем проткнути в жирних місцях, натерти перцем і сіллю.
“,”Покласти тушку на решітку і відправити на самий верхній рівень
розігрітій духовки, під решітку підставити деко, на який буде стікати жир.
Запікати 15 хвилин, потім перевернути качку і запікати ще 15 хвилин.
“,”Зменшити температуру духовки до 180°С і запікати качку ще
близько 2 годин, при необхідності закрити фольгою, щоб не подгорала.
“,”Цедру лимона зрізати довгими смужками. “,”Приготувати
соус: влити в сотейник вино, додати вишневий джем, корицю, духмяний перець,
гвоздику, цедру лимона і уварювати на повільному вогні 10-15
хвилин.”,”Качку вийняти і через 5 хвилин розрізати. Витоплений жир
злити в чашку і прибрати в холодильник. \r\пПодавать качку з вишневим соусом. |
