| При бажанні можна
додати до солі і перцю якісь травички, наприклад шавлія. На витопленому з
качки жирі дуже смачно готувати, наприклад смажити картоплю. Замість джему
можна взяти вишневе варення.
Складові: качка (2-2 1/2 кг) — 1 тушка»,»вишневий джем — 300
г»,»вино червоне сухе — 250 мл»,»перець чорний
мелений-0,5 ч. л.», » сіль морська-2 ч. л.»,»лимони — 1
шт.»,»кориця в паличках — 1 шт.»,»гвоздика — 3
шт.»,»перець запашний горошком — 2 шт.» Рецепт: «Духовку
попередньо розігріти до 220°С.»,»Тушку качки вимити і просушити,
гострим ножем проткнути в жирних місцях, натерти перцем і сіллю.
«,»Покласти тушку на решітку і відправити на самий верхній рівень
розігрітій духовки, під решітку підставити деко, на який буде стікати жир.
Запікати 15 хвилин, потім перевернути качку і запікати ще 15 хвилин.
«,»Зменшити температуру духовки до 180°С і запікати качку ще
близько 2 годин, при необхідності закрити фольгою, щоб не подгорала.
«,»Цедру лимона зрізати довгими смужками. «,»Приготувати
соус: влити в сотейник вино, додати вишневий джем, корицю, духмяний перець,
гвоздику, цедру лимона і уварювати на повільному вогні 10-15
хвилин.»,»Качку вийняти і через 5 хвилин розрізати. Витоплений жир
злити в чашку і прибрати в холодильник. \r\пПодавать качку з вишневим соусом. |
