| Ця карамель не
містить ніяких штучних речовин, так як вона повністю натуральна. Вона проста
в приготуванні, з нею добре пити чай, а також можна взяти з собою в
дорогу. Інгредієнти: апельсиновий сік
– 100 мл,цукровий пісок – 150 г,пряникові спеції – 1 ч. л. цукрова пудра – 1
ст. л. Рецепт: Збираємо разом всі інгредієнти, які знадобляться для
приготування карамелі. Я використовую для приготування карамелі Пряникові
спеції. До їх складу входять імбир, кориця, бадьян, кардамон, перець
запашний, гвоздика, перець чорний (вони всі мелені). Якщо у вас інші улюблені
спеції, то додайте їх.Розрізаємо апельсин навпіл і вичавлюємо з нього сік.
Важливо: якщо вийшло більше соку, ніж 100 мл, то зайвий сік потрібно
прибрати. Потрібно лише 100 мл, а якщо рідини буде більше, то карамель не
застигне в процесі охолодження.Ставимо кухлик з товстим дном, в якому будемо
варити карамель, на дрібну конфорку плити. Наливаємо в нього апельсиновий сік
і додаємо цукровий пісок. Перемішувати.Запалюємо вогонь дрібної конфорки на
повну потужність і при постійному помішуванні доводимо карамель до кипіння.
Потім прибираємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити, практично постійно
помішуючи (щоб вона не підгоріла).У процесі варіння карамель буде поступово
змінювати свій колір від світло-жовтого до темно-оранжевого (або кольору
бурштину). Хвилин через 20-25 карамель почне густіти і при перемішуванні буде
інтенсивно закипати (навіть на дрібному вогні). У цей момент потрібно вийняти
лопатку, якій заважаєте, а коли карамель заспокоїться, то знову
перемішувати.Коли карамель стане при перемішуванні густий (як сироп), то
потрібно додати спеції і добре перемішати.Після додавання спецій починаємо
перевіряти готовність нашої карамелі. Для цього в невелику ємність наливаємо
холодну воду. Опускаємо в карамель чайну ложку, а потім опускаємо ложку в
ємність з холодною водою. Як тільки карамель на ложці при попаданні в воду
стане застигати твердим кулькою (іноді ця кулька капає з ложки в воду і, коли
ви його виймаєте, стає твердим), то це означає, що карамель готова, і можна
вимикати плиту.Для застигання карамелі я використовую силіконовий килимок,
попередньо посипавши його трохи цукровою пудрою.Викладаємо карамель чайною
ложечкою, формуючи невеликі кружечки. Карамельок виходить досить багато. Якщо
в процесі викладання карамель в ковшике починає остигати, і її важко буде
викладати, то потрібно поставити кухлик на пару секунд на вогонь, перешкодити
і знову карамель стане рідкою. Так як кухлик з товстим дном, то при
викладанні карамелі тримати його дуже важко, я кладу поруч підставку під
гаряче, на яку ставлю кухлик.Коли вся карамель викладена, то зверху я її
посипаю трохи цукровою пудрою. Цукровою пудрою я посипаю, тому що так
карамель краще зберігається. Застигає карамель дуже швидко – близько 20
хвилин.Замість кружечків можна з цього ж кількості інгредієнтів зробити
карамель іншої форми, наприклад пінгвінів (для цього знадобиться форма для
льоду) або кого-небудь ще.Карамель добре зберігається в жерстяній баночці під
закритою кришкою, але дуже швидко з’їдається. Не ставте баночку з карамеллю
під прямі сонячні промені, так як карамель може стати трохи м’якої. Приємного
апетиту! |