fbpx

Карамельний мус

Якщо у вершках з желатином залишилися грудочки, краще протерти все через сито. Інгредієнти: вершки 33-35% — 650 мл,цукор коричневий — 350 г,яєчні жовтки — 6 шт. Желатин в пластинках — 3 аркуша,ванільний екстракт — 0,25 ч. л. Сіль морська — 1 ч. л. Рецепт: Желатин замочити в невеликій кількості холодної води. Влити в невелику каструлю 450 мл вершків, помістити на маленький вогонь і прогрівати до появи перших бульбашок, але не кип’ятити. Всипати в сковороду 200 г цукру, додати сіль і на повільному вогні розтопити, так щоб вийшла карамель коричневого кольору. Дуже повільно тонкою цівкою влити карамель в підігріті вершки, безперервно перемішуючи, щоб вершки не згорнулися. Продовжувати перемішувати ще кілька хвилин після того, як вся карамель розчиниться. Набряклий желатин промокнути паперовим рушником, додати в вершки з карамеллю і перемішати, так щоб не залишилося грудочок. Вершки збити міксером у пишну масу. В іншому посуді з’єднати цукор, що залишився з жовтками, додати ванільний екстракт і міксером збити в світлу, пишну масу. Влити до жовтків карамельну масу і ще раз збити. Ввести збиті вершки, перемішати, а потім трохи збити міксером на невеликій швидкості. Розлити карамельний мус в прозорі креманки і відправити в холодильник на 2 години.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.