Це варіація на тему
литовської кухні. Литовці, як і білоруси, творять з картоплею чудеса. Моє
додавання в цьому рецепті — прянощі, які роблять фарш ароматним. У Литві такі
пиріжки подають зі сметаною, ну а ви самі вирішуйте! Замість овочевого
бульйону можна додати кип’ячену воду.
Інгредієнти: картопля – 2 кг”,”телячий фарш – 500
г”,”цибуля ріпчаста – 1 головка”,”яйце – 2
шт.”,”борошно пшеничне – 100 г”,”овочевий бульйон – 3 ст.
л.”,”мука кукурудзяна – 60 г”,”оливкова олія – 2 ст.
л.”,”олія рослинна – 3 ст. л.”,”перець чорний горошком –
6 шт.”,”кардамон зерна – 4 шт.”,”коріандр – 1 ч.
л.”, ” кмин- \ u0026#189; ч. л.”,”гвоздика – 1
шт.”,”сіль морська – 1 щіпка” Рецепт: “Духовку попередньо
розігріти до 200?С.”,”Картопля вимити, покласти на деко і запікати
в розігрітій духовці 40-50 хвилин, потім остудити, почистити і розламати на
шматочки.”, “Приготувати тісто: до картоплі додати яйця, 70 г
пшеничного борошна і вимішати до однорідного стану (найкраще в домашньому
комбайні за допомогою насадки для тіста).”,”Цибулину почистити і
дрібно порубати.”,”Кардамон, кмин, коріандр, гвоздику і перець
розтерти в ступці.”, “Приготувати начинку: розігріти в сковороді
оливкову олію і обсмажити цибулю, всипати подрібнені спеції, викласти фарш,
влити овочевий бульйон і тушкувати 10-15 хвилин, в кінці
посолити.”,”Висипати на робочу поверхню борошно, сформувати з
картопляного тіста, обвалюючи в борошні, невеликі гуртки, в середину кожного
покласти по 1 ч. ложці начинки і зліпити краю таким чином, щоб вийшли круглі
коржі.”, “Розігріти в сковороді рослинне масло, обваляти кожен
пиріжок в кукурудзяному борошні і обсмажити з обох сторін до золотистого
кольору. |