Шматочок такого
теплого пирога — ось що мені потрібно, коли день стає коротшим, накрапає
дощик і єдине місце, куди прагне не тільки моє тіло, але і душа, — моя кухня.
Кіш чудово зберігається в холодильнику, діти обожнюють взяти з собою шматочок
в школу замість похмурих бутербродів. Начинки можуть бути самими
різними-шинка, вершки, яйця, сир, або цукіні, сир, зелена цибуля, або
шматочки відвареної курки, бекон, моцарелла, червоний лук. Я обов’язково в
начинку додаю 2-3 злегка збитих яйця, 3-4 ст. ложки вершків (наприклад
11%-них) пікантно-ароматний сир типу грюйера або пошехонського і, звичайно,
сіль, перець. До речі, додавання трав, перчика чилі, гірчиці або кмину теж
може приємно здивувати. Якщо є час, я корж пропекаю хвилин 10-12 без начинки,
тоді він не стає «промокшим», ну а коли немає часу, змащую його як слід
жовтком і потім наповнюю начинкою. Теж працює. Інгредієнти: тунець у власному соку – 250
г,пшеничне борошно – 250 г,вершкове масло – 125 г,заморожена стручкова
квасоля – 150 г,сир твердий – 100 г,яйця курячі – 1 шт. сметана – 1 ч. л.
яйця курячі – 4 шт. сіль морська – 1 щіпка,помідори – 2 шт. цибуля ріпчаста –
1 шт. помідори в’ялені – 4 шт. часник – 2 зубчики чебрець свіжий – 6
гілочок,оливкова олія – 2 ст. л. вершкове масло – 1 ч. л. перець чорний
мелений – 0,25 ч. л. сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до
180град. С. Квасолю розморозити і потім порізати. Приготувати тісто: 125 г
попередньо охолодженого вершкового масла натерти на тертці, додати борошно,
дрібку солі і розтерти все в крихту. Злегка збити 1 яйце зі сметаною, додати
в розтерту з маслом борошно і замісити тісто. Форму для випічки змастити
вершковим маслом і викласти в неї тісто, рівномірно розподіляючи його по всій
поверхні і стінок. Проколоти тісто виделкою в декількох місцях і поставити на
годину в холодильник. Цибулю і часник почистити і дрібно нарізати. Розігріти
в сковороді оливкову олію і обсмажити цибулю і часник до прозорості. Зі
свіжих помідорів зняти шкірку і нарізати їх кубиками. В’ялені помідори дрібно
порізати. Додати до цибулі і часнику свіжі і в’ялені помідори, дрібку солі і
перцю і продовжувати прогрівати на невеликому вогні. Яйця збити, поперчити і
посолити, додати тунець, листя чебрецю і квасоля, потім з’єднати з помідорами
і всю начинку ретельно перемішати. Сир натерти на тертці. Викласти начинку у
форму з тістом, присипати натертим сиром і запікати в розігрітій духовці
30-35 хвилин…. |