| Замість коньяку можна
використовувати горілку — міцний алкоголь тут потрібен не для аромату, а для
того, щоб зробити тісто хрустким.
Інгредієнти: борошно – 200 г,сьомга слабосолона – 150 г,вершкове масло
– 160 г,яйця курячі – 3 шт. яєчні жовтки – 1 шт. грюйер – 60 г,сметана – 1
ст. л. молодий шпинат – 2 жмені,невеликий пучок кропу – 1 гілочка,коньяк – 1
ст. л. вершки – 150 мл,цукор – 1 ч. л. сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до
220\u0026ordm;С. Порубати кубиками 150 г попередньо охолодженого вершкового
масла і з’єднати в чаші блендера з борошном. Додати сметану, жовток, цукор і
сіль, влити коньяк і подрібнити все в крихту. Не вимикаючи комбайна, по одній
влити 3-4 ст. ложки крижаної води – тісто має зібратися в одну грудку.
Вершковим маслом змастити пекарську папір, вистелити неглибоку форму для
випічки, викласти тісто, швидко розподілити його по дну і бортикам форми і
відправити в морозильник. Шпинат помістити в друшляк і ошпарити окропом. Яйця
злегка збити, влити вершки і збити ще трохи. Охолоджений корж вийняти з
морозилки, часто наколоти виделкою і випікати в розігрітій духовці 10-15
хвилин. Кріп дрібно порубати. Сир натерти на крупній тертці. Сьомгу нарізати
невеликими шматочками, викласти до яєць з вершками, додати половину
подрібненого кропу і все перемішати. На пропечений корж викласти ошпарений
шпинат, вилити яєчну начинку з сьомгою і посипати натертим сиром. Зменшити
температуру в духовці до 200\u0026ordm;С і випікати кіш протягом 15-20
хвилин. Готовий Кіш посипати кропом, що залишився. |