Класична англійська жаба в дірі

Шукаєте просту та смачну класичну англійську страву? Жаба в лунці – ідеальне рішення! Приготуйте цю страву, запікаючи ковбасні ланки в простому клярі, і ви отримаєте чудову страву на одну страву.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона отримала ступінь магістра в галузі харчових досліджень у Стенфордському університеті.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 15 жовтня 2021 року
28 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Зазвичай в Америці жаба в дірці відноситься до яйця, приготованого в отворі, вирізаному в шматку хліба. Але в Англії – це сосиски, приготовані в тому, що по суті є йоркширським пудингом.

Як на мене, англійський варіант більш вигадливий, можливо тому, що містер Жаба – мій улюблений персонаж у фільмі “Вітер у вербах”?

У будь-якому випадку, цей рецепт має грайливу назву, і так само, як і його двоюрідний брат “свині в ковдрі”, є хітом серед дітей.

Вперше я опублікував рецепт “Жаби в ополонці” ще в 2003 році. Я був не зовсім задоволений тим рецептом, і, спираючись на відгуки читачів та ще трохи поекспериментувавши, оновив рецепт. Сподіваюся, вам сподобається!

Рекомендоване відео

Поради читачів

Протягом багатьох років багато читачів, з Великобританії та інших країн, ділилися порадами, думками та історіями в коментарях. Ось декілька з них.

• Джейсон каже: “Заощаджуйте час і прибирання, готуючи сосиски в духовці в металевій каструлі глибиною близько 2 або 3 дюймів і додаючи туди кляр після того, як сосиски приготуються протягом приблизно 15 хвилин”.
• Пол каже: “Не відкривайте дверцята духовки, коли тісто вже в духовці. 20 хвилин або близько того повинно вистачити, але якщо ви любите хрусткіші пудинги, то 25 хвилин до 30 повинно вас влаштувати. Всі духовки різні, тому це лише орієнтовний час”.
• Жан розповідає: “У Британії ми розрізаємо сосиски навпіл і кладемо їх на сковороду. Навіть якщо деякі з них падають, деякі все одно випливають з тіста – схожі на жабу в норі!”
• Клайв розповідає: “Моя бабуся Джоан готувала нам ці сосиски, коли ми були дітьми в Ланкаширі, Англія. Додайте гілочку чебрецю в тісто перед тим, як поставити страву в духовку”.

Заміни та замінники “Жаба в дірці

• При подачі на стіл полийте цибулевою, яловичою або курячою підливою.
• До сосисок додайте тонко нарізану цибулю.
• Використовуйте безглютенову суміш борошна для випічки замість борошна грубого помелу.
• Замість молока використовуйте мигдальне молоко.
• Замість рослинної олії можна використовувати сало, топлений шпик, яловичий або качиний жир.

Найкраща ковбаса для жаби в ополонці

Для жаби в ополонці підійде багато видів сардельок. Важливо, щоб ковбаски були однаковими за розміром. Спробуйте такі види ковбаси.

• Бангери, англійська ковбаса зі свинини та панірувальних сухарів
• Свиняча ковбаса
• Куряча ковбаса
• Яловича ковбаса
• Ковбаса з індички

Відпочиваємо тісто

Робіть тісто принаймні за 30 хвилин до початку приготування, щоб воно встигло відпочити. Це допоможе тісту піднятися. Перед тим, як використовувати його в рецепті, швидко збийте його віночком.

5 страв, які чудово смакують з жабою в ополонці

• Ідеальне картопляне пюре
• Соте з капусти з кешью
• Броколі на пару
• Простий горошок з цибулею
• Класична глазурована морква

Від редакції “Простих рецептів

Класична англійська жаба в дірі

Час приготування 35 хв
Час приготування 30 хв
Загальний час 65 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Інгредієнти

• 1 1/2 склянки (180 г) борошна грубого помелу
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• Щіпка свіжомеленого чорного перцю
• 3 великих яйця, збитих
• 1 1/2 склянки (350 мл) молока
• 2 столові ложки (28 г) вершкового масла , розтопленого
• 1 столова ложка рослинної олії
• 1 фунт (454 г) бангерів (англійська ковбаса зі свинини і панірувальних сухарів) або якісні свинячі або яловичі ковбасні ланки

Спосіб приготування

Приготуйте кляр:

У великій мисці збийте борошно з сіллю і дрібкою перцю. Зробіть поглиблення в центрі борошна. Влийте яйця, молоко і розтоплене вершкове масло в ямку і збийте в борошно до однорідної маси. Накрити і дати постояти 30 хвилин.

Розігріти духовку:
Розігріти духовку до 425 ° F.
Розігрійте форму для випікання:

Змастіть дно і боки керамічної або металевої форми для запікання розміром 8 х 12 дюймів або 9 х 9 дюймів рослинною олією. (Не використовуйте скляну форму для запікання.) Помістіть решітку в нижню третину духовки. Поставити порожню форму на решітку в духовку, коли вона розігріється.

Підрум’янити сосиски:

Поки духовка нагрівається, розігріти столову ложку рослинної олії в сковороді на середньому вогні. Додайте сосиски і підрум’яньте їх принаймні з двох сторін.

Залити сосиски кляром:

Коли сосиски підрум’яняться, а страва в духовці нагріється, трохи витягніть решітку, покладіть сосиски в форму для запікання і залийте їх кляром.

Випікати при 425°F приблизно 20-30 хвилин або поки тісто не підніметься і не стане золотистим. Подавати відразу.

Харчова цінність (на порцію)
474	Калорії
31g	Жир
27g	Вуглеводи
22g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: від 4 до 6
Кількість в одній порції
Калорії	474
% від добової норми
Загальний вміст жирів 31г	39%
Насичені жири 11г	54%
Холестерин 173 мг	58%
Натрій 886 мг	39%
Всього вуглеводів 27г	10%
Харчові волокна 1г	3%
Всього цукрів 4г
Білок 22г
Вітамін С 0 мг	1%
Кальцій 99мг	8%
Залізо 3мг	15%
Калій 410 мг	9%
*Добова цінність у відсотках (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту є внеском у щоденний раціон харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org