Кокосовий суп з шафраном та шпинатом

ніжний легкий супчик, можна і для гостей, виглядає дуже ошатно. За оригінальним рецептом для основу береться картопля, але варіант з гарбузом мені подобається більше. Для різноманітності можна відварити суцвіття цвітної капусти (на пару або в мікрохвильовій печі) і додати при подачі прямо в тарілку. Для зниження калорійності можна замість кокосового молока взяти суміш 100 мл кокосового молока 200 мл кокосової води Інгредієнти: сіль – 1 щіпка молоко кокосове – 300 мл,корінь імбиру – 10 г,шпинат – 150 г,шафран – 1 щіпка,бульйон – 0,25 л,гарбуз – 350 ст. л. Сік лайма – 2 ст. л. Масло рослинне – 2 ст. л. Перець чорний – 1 щіпка перець кайенский – за смаком Рецепт: 1. Гарбуз почистити і відварити 20 хв. у бульйоні. Шафран подрібнити в ступці, залити 2 ст. ложками теплої води і залишити настаеваться. Шпинат ретельно помити, видалити жорсткі прожилки, великі листя порвати на дрібні шматочки. Імбир і цибулю почистити і дрібно нарізати. 2. Гарбуз збити в блэндере з бульйоном, додати кокосове молоко, воду з шафраном і прогріти на маленькому вогні 4-6 хв. Приправити сіллю, перцем і соком лайма. 3. Розігріти олію, згасити в ньому цибулю до прозорості, додати імбир і продовжувати тушкувати помішуючи 1-2 хв. Додати шпинат і тримати на вогні ще 3 хв.. Після цього всі добре віджати, посолити, додати в суп і дати настоятися близько хвилини.