Коктейль Ірландський кави (Irish Coffee)

Моє перше знайомство з ірландським кави відбулося досить давно, коли на роботі вдячний пасажир презентував келих з цим чудовим коктейлем. Ірландська кава був приготований в самому що ні на є ірландському барі, що знаходився по сусідству, на території міжнародного аеропорту. Навіть тоді, ще зовсім юною дівчиною, я оцінила смак цього благородного напою – дуже приємний смак кави, правда, з невеликою віддачею віскі, яка дивним чином пом’якшується наступним ковтком з вершками… Сам келих зберігся до цих пір, а смак ірландського кави і тепер нагадує мені той прекрасний час… А зараз я розповім вам про цьому дивовижному напої та секрет його приготування. Отже, як каже сам творець коктейлю Irish Coffee, Джозеф Шерідан, для його приготування потрібні: «Вершки – густі, як ірландський акцент; кава – міцний, як дружнє рукостискання; цукор – солодкий, як мови шахрая; і віскі – незайманий, як обітована земля»… Коктейль досить мо… Інгредієнти: вода – 100 мл,вершки 33-35% – 30 мл,цукор коричневий – 1 ч. л. Віскі – 40 мл,кава мелена – 3 ч. л. Рецепт: Для початку необхідно заварити каву у френч-пресі. Для заварювання потрібен один із сортів арабіки, середньої прожарки (найчастіше використовують саме цей вид смаження, який популярний в Європі). Але, звичайно ж, можна використовувати будь-який інший кави на ваш розсуд, головне, щоб кава була свіжий, середнього помелу (пожаренный в межах 7-25 днів, після 25 днів він втрачає свої смакові якості). Воду використовувати тільки чисту фільтровану, не більше 95 градусів. Кава заварюється протягом 3 хвилин. Нагрійте келих для подачі. Для цього просто наповніть його окропом, а потім вилийте його. Поки заварюється кава, покладіть в келих цукор і налийте віскі. Віскі повинен бути обов’язково ірландським – це відіграє дуже велике значення. В ідеалі, використовується Jameson. Підпалюєте суміш віскі і цукру і розмішуєте всі барною ложкою до тих пір, поки на дні залишиться цукру. Краще його піднімати ложкою на краю келиха, щоб цукор карамелізувалась – так напій з дуже приємним присмаком. Після процесу підпалювання віскі втратить свою севушную різкість. Загасивши віскі, вливайте кави. У шейкері з льодом збийте вершки – тут головне не перестаратися, так як вершки від сильно різкого охолодження можуть згорнутися, а вони повинні бути в міру холодні, без грудочок. Потім за допомогою барної ложки акуратно викладіть вершки поверх кави і віскі, щоб ті лягли рівним шаром і не провалилися (не провалюються вони за рахунок різниці температур, а не щільності). Цей момент досить примхливий, тут потрібно буде потренуватися, так як вершки можуть зрадницьки провалюватися і псувати зовнішній вигляд напою. Для кращого зовнішнього вигляду коктейлю можна, правда, використовувати вершки з балончика, але це вже буде зовсім не те… Коктейль готовий! Пити коктейль ірландський кави потрібно не перемішуючи, великими ковтками. Приємного апетиту!