fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Колядки з житнього борошна

Колодки, Колядки, Хвіртки – маленькі пиріжки з житнього прісного тіста з різними начинками, наливками, намазки або колесо до воза. Пиріжки ці готували нашими прабабусями на Новий рік і Різдво. На зимові святки ходили по дворах колядники співали пісні з побажаннями благополуччя і колядників треба обдарувати. Причому, не просто що-небудь з їстівного, а спеціальну обрядову їжу: колядки. Інгредієнти: житнє борошно – 1 склянка,пшеничне борошно – 1 склянка,кисле молоко – 1 стакан,сіль – 1,картопля – 400 г,молоко – 75 мл,масло вершкове – 1 г,бекон – 150 г,олія – за смаком,спеції – 1 Рецепт: Начинка 1: Приготувати начинку. Картоплю відварити, приготувати пюре, додати молоко. Обсмажити цибулю, додати в пюре цибулю і гриби. Сіль-перець. ,Начинка 2: Бекон і цибулю дрібно нарізати, додати трохи олії і обсмажити. Картоплю нарізати тонкими пластинками і обсмажити на рослинному маслі на іншій сковороді до напівготовності. З’єднати і перемішати начинку. Сіль-перець. Для тіста змішуємо житнє і пшеничне борошно, додаємо сіль. У суміш додаємо кисляк і замішуємо тісто. Обертаємо плівкою і ставимо в тепле місце на 30 хвилин. Сформувати з тіста ковбаску і нарізати однаковими шматочками. З тіста виходить 12 порцій. Кожен шматочок розкачати в круглий коржик, діаметром близько 15 див. Чим тонше, тим краще. У центр викласти начинку, не доходячи 1 см до краю. Загнути краї тіста вгору і защипнути краю, щоб пиріжок тримав форму. Якщо начинка вийшла рідка – спершу защипуємо краю, потім викладаємо начинку. (Як варіант, якщо тісто погано тримає форму випікати в формочках для кексів.),Випікаємо близько 25 хвилин при 180°С на змащеному олією пергаменті. Вийняти пиріжки з духовки і, поки гарячі, змастити розтопленим вершковим маслом (тоді краї будуть м’якими). Якщо змащувати маслом не – краю будуть хрусткими.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *