| Буде смачно тільки в
тому випадку, якщо м’ясо не пісне. Якщо немає телятини, можна використовувати
яловичину. Баклажани в поєднанні з м’ясом дають відмінний результат —
виходить, з одного боку, насичено, а з іншого боку, ніжно і дуже по-літньому!
Замість базиліка беріть будь-яку зелень, яка вам подобається. Інгредієнти: яловичина — 400
г»,»баклажани — 2 шт.»,»великі помідори — 4
шт.»,»цибуля ріпчаста — 2 шт.»,»базилік свіжий — 4
гілочки»,»часник — 0,5 головки»,»м’ясний бульйон — 500
мл»,»оливкова олія — 7 ст. л.»,»паприка пластівцями — 1
ч. л.»,»солодка мелена паприка — 0,5 ч. л.»,»перець чилі
мелений — 1 щіпка»,»сіль крупного помелу — 1 щіпка» Рецепт:
«Духовку попередньо розігріти до 180?С.»,»Часник почистити і
крупно нарізати.»,»Цибулю почистити і нарізати
півкільцями.»,»Розігріти у важкій каструлі 3-4 ст. ложки оливкової
олії, злегка обсмажити цибулю і часник.»,»М’ясо порізати великими
кубиками, викласти в каструлю до цибулі і часнику, перемішати і обсмажити до
легкого золотистого кольору.», «Помідори крупно нарізати,
відправити до м’яса і томити всі разом 10?15 хвилин на невеликому
вогні.», «Додати в каструлю перець чилі, обидва види паприки,
велику сіль, влити підігрітий бульйон, так щоб м’ясо було покрите, накрити
кришкою і томити на маленькому вогні годину-півтори.»,»Баклажани
нарізати довгими пластинками і обсмажити в сковороді до повної готовності, не
шкодуючи олії, потім викласти на паперовий рушник, щоб зайве масло
пішло.», «Вистелити невеликі формочки баклажанами так, щоб їхні
краї звисали назовні, як пелюстки.»,»Наповнити формочки телятиною з
невеликою кількістю соусу, закрити зверху пелюстками баклажанів і запікати в
розігрітій духовці 15-20 хвилин.»,»Готову страву присипати
базиліком. |
