Найкращі преси для тортильї та чому ви повинні розглянути один з них

Готуєте кукурудзяні та борошняні коржі свіжого віджиму? Ми підібрали найкращі преси для тортильї для домашніх тортильї, включаючи наш загальний фаворит, прес Masienda x Doña Rosa Tortilladora.

Лорен Девід – кулінарна письменниця, яка любить знати, звідки береться її їжа, і добре обізнана в питаннях сталого розвитку, фермерських ринків, від ферми до столу, садівництва та фермерства. Вона писала для різних видань, включаючи Allrecipes, Greatist, The Healthy, The Kitchn та інші.

Оновлено 27 червня 2022 року

Хочете вивести тако на новий рівень і вразити своїх друзів (і себе)? Приготуйте домашні тортильї для буріто, фахітас, кесадільї або тако. Хоча ви можете зробити домашні тортильї, розплющивши тісто качалкою, потрібно трохи практики та навичок, щоб отримати правильну консистенцію, щоб мати рівномірні, дископодібні тортильї, тому подумайте про використання приладу, щоб полегшити роботу. “Прес для тортильї робить кращі і гладкі тортильї, які будуть готуватися рівномірно”, – говорить Хорхе Боетто, власник нещодавно відкритого мексиканського ресторану Xolo, який працює цілий день, і Bar Milagro, бару, що спеціалізується на коктейлях з мескалем і текілою в Вільямсбурзі, штат Нью-Йорк. Подумайте про те, щоб додати прес для тортильї до своєї лінійки інструментів для приготування їжі, незалежно від того, чи робите ви кукурудзяні тортильї або борошняні тортильї.

Преси для тортильї виготовляються з двох пластин, зазвичай з металу, які розплющують невелику кульку тіста, утворюючи круглі коржі, не надто тонкі і не надто товсті. “Використання преса для тортильї означає, що ви можете зробити швидкі, красиві круглі і тонкі тортильї з рівномірною шириною”, – говорить Паті Джиніч, мексиканський шеф-кухар, творець і ведуча номінованого на премію “Еммі” серіалу PBS “Мексиканський стіл Паті” і автор бестселерів за версією “New York Times”. Після досліджень та розмов з нашими експертами, ми враховували матеріал, розмір, вагу та легкість очищення при визначенні наших найкращих варіантів, включаючи наш вибір найкращого в цілому, преса Masienda x Doña Rosa Tortilladora.

Наш фаворит

• Кращий в цілому: Masienda x Doña Rosa Tortilladora
• Найкращий бюджет: Чавунний прес для тортильї Victoria
• Кращий чавун: ремісничий набір для тортильї Verve Culture
• Кращий дерев’яний: Прес для тортильї з твердих порід дерева Central Coast Woodworks
• Кращий електричний: Brentwood з нержавіючої сталі з антипригарним електричним пристроєм для приготування тортильї
• Кращий великий: Чавунний 10-дюймовий прес Victoria

Кращий в цілому: Masienda x Doña Rosa Tortilladora прес

Погляд на Masienda (95 доларів)

Чому це чудово

• Витончений дизайн
• Більше контролю за товщиною
• Гладке покриття для легкого очищення

Зерно солі

• Вища ціна

“Металевий прес для тортильї, який пропонує компанія Masienda, був розроблений мексиканською жінкою Доньєю Розою, яка вже багато років продає їх на ринку Оахаки”, – говорить Боетто. Ви можете придбати ці преси на їхньому веб-сайті, щоб мати якісний прес для тортильї мексиканського виробництва у себе вдома.

Цей прес для тортильї має витончений і красивий дизайн, який виділяє його серед інших, але його конструкція відрізняє цей прес для тортильї від інших. Існує навмисний дизайн пластин, які не закриваються рівномірно один на одного, пропонуючи більше контролю при визначенні товщини, яку ви бажаєте для своїх тортильї. Ручку також легко тримати, так що ви можете потрапити в ритм тягнути вниз і піднімати вгору, коли ви натискаєте велику кількість тортильї для збору, або щоб вони були готові йти, щоб насолоджуватися. Крім того, є дві маленькі ручки з кожного боку верхньої пластини, що дозволяє легко піднімати і відкривати прес. Конструкція може бути призначена для тортильї, але цей прес можна використовувати для набагато більшого – розгляньте можливість пресування плоских хлібців, трав або квітів, що особливо зручно для презентації висококласної їжі.

Прес виготовлений з чавуну і покритий фарбою, на вибір – білий, сірий або чорний відтінки. Чистити, мити і витирати його можна без зайвої обережності або кроків, які зазвичай потрібно робити для чавуну. Крім того, цей прес не такий важкий, як його аналоги, що полегшує його зберігання.

Деталі: Чавун; діаметр 6,5 дюйма; приправлений і покритий фарбою

Кращий бюджет: Чавунний прес для тортильї Victoria

Переглянути на Amazon (20 доларів)

Також у Target .

Чому це чудово

• Доступний за ціною
• Добре зроблений
• Простий у використанні
• Маленький і компактний

Зерно солі

• Вимагає більше часу для очищення

Міцний і зручний, чавунний прес Victoria важко перевершити за своєю низькою ціною. Ручку легко тримати, тому ви можете легко натиснути на невелику круглу кульку тіста. З кожного боку верхньої пластини є дві вкладки, щоб полегшити підняття та зняття нещодавно пресованої тортильї. Цей прес також ідеально підходить для виготовлення ареп або обгорток для емпанадна.

Оскільки вона має текстуровану поверхню, коли прийде час чистити, знадобиться трохи більше часу і уваги, щоб переконатися, що в щілинах не залишилося слідів тіста або борошна. Просто заплануйте добре почистити і вимити – тільки з водою – і дати повністю висохнути. Потім перед зберіганням змастіть нейтральною олією, щоб забезпечити її довговічність. Якщо у вас маленька кухня з обмеженим простором, компактний розмір полегшує зберігання цього приладу.

Деталі: Чавун; діаметр 8 дюймів; приправлений

Найкращий чавун: ремісничий набір для тортильєрії Verve Culture

Переглянути на Amazon (48 доларів)

Чому це чудово

Зерно солі

• Невеликий розмір тортильї
• Тільки ручне прання

Прес для тортильї Verve Culture виділяється серед інших своєю моделлю у вінтажному стилі та красивим, яскравим червоним відтінком. Виготовлений з переробленого чавуну ремісниками в Мексиці, цей добре зроблений прилад прослужить довго, так що ви зможете насолоджуватися свіжопресованими тортильями рік за роком.

Емальоване покриття надає цьому пресу гладку поверхню, зменшує ймовірність появи іржі та полегшує його чистку. Крім того, немає ніяких додаткових кроків для обслуговування цього чавунного преса для тортильї.

До нього додається серветка ручної роботи, щоб зберегти тортильї теплими, а також буклет, наповнений рецептами, які послужать натхненням. Єдиним недоліком є те, що цей прес для тортильї орієнтований на невеликі тортильї, тому, якщо ви хочете зробити багато тако, цей прес для вас.

Деталі: Чавун; діаметром 6.5 дюйма; приправлений / неприправлений

Найкраще дерев’яне: Прес для тортильї з твердих порід дерева Central Coast Woodworks

Переглянути на Amazon (90 доларів)

Також доступний на Etsy .

Чому це чудово

• Гарний дизайн
• Ручна робота
• Міцний

Зерно солі

• Шорсткі краї
• Може бути важче чистити

Як і багато традиційних пресів для тортильї, цей прес ручної роботи від Central Coast Woodwords виготовлений з дерева. Створений із суміші деревини – червоного дуба та волоського горіха – і оброблений фурнітурою з нержавіючої сталі, цей прес міцний і призначений для тривалого використання.

Виробництво тонкого борошна може бути складним з цим пресом, тому рекомендується використовувати кукурудзяні коржі та інші неглютенові борошна. Завдяки красивому дизайну, ви можете тримати його на прилавку як декоративну прикрасу. Цей прес більший і трохи громіздкий, тому якщо у вас маленька кухня або ви обмежені в просторі, це може бути не найкращим варіантом.

Коли справа доходить до чищення, будьте особливо обережні, оскільки деякі краї можуть бути шорсткими. Також не забудьте ретельно висушити деревину, щоб уникнути деформації преса.

Деталі: Дерево; 10-дюймовий діаметр; приправлений

Краща електрична: електрична тортильница з нержавіючої сталі з антипригарним покриттям Brentwood

Переглянути на Walmart ($43)

Чому це чудово

• Універсальний
• Легко чиститься
• Не потрібно пластику між пластинами

Зерно солі

• Пресує і готує одночасно

“Електричні преси для тортильї добре підходять для борошняних тортильї, оскільки вони, як правило, більш трудомісткі”, – пояснює Джиніч. “Тісто для борошняних коржів розтягується назад, коли ви працюєте з ним через клейковину”.

Цей прес для тортильї робить красиві тортильї розміром 10 дюймів, тому це відмінний варіант для тортильї більшого розміру для буріто, енчілади, кесадільї або обгортання. Це не тільки притискає тортилью до рівномірного розміру, але й готує її. Завдяки потужності 1200 Вт і шести різним налаштуванням ви можете приготувати тортильї на свій смак – м’які або хрусткі. І не потрібно гадати, коли тортилья буде готова: Індикатор загориться зеленим кольором, коли вона буде готова. Цей електричний прес універсальний, тому якщо ви хочете приготувати чапаті, коржі або інший тонкий хліб, це все можливо.

Очищення є простим завдяки антипригарним алюмінієвим пластинам і корпусу з нержавіючої сталі. Просто ретельно протріть її, і все готово до роботи.

Деталі: Нержавіюча сталь; 10-дюймовий діаметр; приправлений

Найкращий великий: Вікторія чавунний 10-дюймовий прес

Переглянути на Amazon (90 доларів)

Також доступний на Food52 .

Чому це чудово

• Витончений дизайн
• Додаткові ручки для підйому
• Робіть коржі різного розміру

Зерно солі

• Вища ціна
• Займає більше місця

Чавунний 10-дюймовий прес Victoria – це більша (і дорожча) версія іншої класичної моделі в цьому списку. Також виготовлений з чавуну, цей прес має корисні закруглені ручки з кожного боку пластини … Завдяки більш гладкому і плавному дизайну, ця модель має більш зручну для захоплення ручку, що полегшує притискання тортильї.

Завдяки більшому розміру, цей прес для тортильї пропонує велику гнучкість, коли справа доходить до тортильї різного розміру; ви можете вибрати менші для тако або більші для буріто або обгортання. Ви зможете почати використовувати цей прес відразу, тому що він поставляється заздалегідь приправленим лляною олією. Недоліком більшого преса для тортильї є те, що він займає більше місця, тому він не може бути ідеальним для маленької кухні.

Деталі: […]

[…]

[…]

Преси для тортильї бувають різного діаметру, від шести дюймів до 10 дюймів. “Розмір преса для тортильї залежить від розміру тортильї, яку ви шукаєте”, – каже Джиніч. Так, якщо ви хочете зробити свіжопресовані тортильї для тако, то найкраще підійде прес меншого розміру. Але якщо ви хочете зробити тортильї для буріто, енчиладас або фахітас, вам краще вибрати більший розмір. “Якщо ви збираєтеся мати один прес для тортильї, я рекомендую круглий прес шириною від 8 до 10 дюймів”, – каже вона. “Цей розмір дуже універсальний і забезпечує більшу гнучкість для кінцевого продукту”.

Матеріал

Чавунні преси для тортильї найбільш широко використовуються в Мексиці, і на ринку є безліч варіантів чавуну на вибір. “Чавун легко чиститься, не зношується, а його більша вага дозволяє легше і рівномірніше пресувати тортильї”, – говорить Джиніч.

Алюміній є ще одним поширеним матеріалом для пресів для тортильї. “Я рекомендую чавун для кукурудзяних коржів або важкий алюміній в якості альтернативи”, – говорить Джиніч. Боетто погоджується: “Найкращі преси виготовлені з важкої сталі. Вони прослужать покоління або більше”. Дерев’яні преси для тортильї також добре функціонують, але потребують трохи більше уваги для обслуговування та очищення, оскільки вони можуть деформуватися, якщо їх неправильно чистити або залишати у воді на занадто довгий час.

Це також залежить від типу тортильї, яку ви хочете зробити. Якщо ви хочете зробити багато борошняних коржів, вам краще відмовитися від преса або вибрати електричну модель. “Для борошняних коржів я розгортаю їх і розтягую вручну, але електрична тортильєрка стане в нагоді, якщо ви хочете зробити багато коржів за один раз”, – каже Джиніч.

Вага

Прес для тортильї з більш важкими пластинами дозволить швидше і легше розплющити тісто. “Вага преса для тортильї має велике значення”, – каже Джиніч. “Більш важкі преси для тортильї означають, що ви докладаєте менше зусиль для пресування, що дозволяє вам зробити більше тортильї без особливих зусиль”.

Легкість очищення

Тип матеріалу, з якого виготовлений ваш прес для тортильї, відіграє важливу роль, коли настає час чистити прес. Чим простіше його використовувати, а також чистити, тим частіше вам захочеться використовувати прес для тортильї. “Метал і алюміній краще з точки зору підтримки їх в чистоті, так як ви можете дезінфікувати їх знову і знову, не впливаючи на матеріал”, – говорить Боетто.

Поширені запитання

Як користуватися пресом для тортильї?

Використовувати прес для тортильї відносно просто, але знання деяких порад і прийомів прискорить процес. По-перше, переконайтеся, що ваші кульки ідеально згорнуті і мають однаковий розмір. Важливо покласти лист тонкого пластику на кожну сторону тіста для більш плавного пресування. Джиніч радить уникати поліетиленової плівки і пропонує “вирізати два пластикових кола з тонкого поліетиленового пакета, як ті, що продаються в продуктових магазинах”. Після того, як ви підготували пластикові кружечки, настає час пресувати тісто.

“Скачайте шматочок маси в долоні в кульку діаметром близько 1 1/2″ і покладіть одне пластикове коло на дно преса для тортильї, а зверху покладіть кульку з масою”, – пояснює вона. “Покладіть інше пластикове коло на кульку і натисніть на прес, щоб зробити плоский диск, трохи похитуючи прес, коли ви доберетеся до дна (це робить тортилью круглішою)”. Далі перевірте, чи правильна текстура. “Відкрийте прес і перевірте тортилью на сухість і, якщо потрібно, додайте води в масу, що залишилася (маса повинна бути м’якою і гладкою, як пластилін)”, – каже вона. “Зніміть верхній пластик, підніміть нижній пластик з тортильєю в одній руці, а іншою рукою очистіть тортилью від пластику”. Повторюйте процес, поки не досягнете бажаної кількості.

Чи можна приготувати тортильї без преса?

Так, ви можете зробити тортильї без преса, наприклад, качалкою або іншим подібним варіантом, таким як винна пляшка. Або, як випливає з назви, тортильї ручної роботи виготовляються вручну без будь-яких гаджетів для допомоги.

Чому варто повірити нам на слово?

Поговоривши з експертами в цій галузі – мексиканським шеф-кухарем і власником мексиканського ресторану – про те, на що слід звернути увагу в якісному пресі для тортильї, і об’єднавши їх рекомендації з дослідженнями, ми створили кращі преси для тортильї на ринку.

Source: allrecipes.com