Кремшнита
Пропоную вам сьогодні один з найпопулярніших хорватських десертів – Кремшниту. Кремшнита являє собою товстий шар повітряного заварного крему, обрамленого зверху і знизу шарами хрусткого листкового тіста. Найпопулярніша Кремшнита випікається століттями в місті Самоборе, недалеко від Загреба, подають її там теплою. А в Загребі вам подадуть в будь кафешці Загребську Кремшниту, у якої під верхнім шаром тіста доданий ще й тонкий шар збитих вершків! Хорвати просто закохані у свою Кремшниту, їдять її в будь-який час доби в будь-яких кількостях! Коли ми жили в Європі, мій чоловік примудрявся їх в коробочках привозити із Загреба. А зараз далеченько ….. ось і вирішила сама спекти:) побалувати:) Вийшло відмінно! Інгредієнти: борошно – 100 г,молоко – 1 л,цукор – 250 г,вершки – 200 мл,ваніль в стручках – 1 г,цукрова пудра – 1 ст. л. Рецепт: Духовку розігріти. Форму, в якій будемо охолоджувати готову Кремшниту, перевернути, на неї покласти перший шар листкового тіста, наколоти виделкою і випікати при 150-160 градусах до золотистого кольору. Теж саме робимо з другим шаром тесту. Жовтки відділяємо від білків. До жовтків додаємо борошно і перемішуємо, додаючи трохи молока що б утворилася однорідна маса. Білки збиваємо в круту піну. Молоко виливаємо в каструлю, додаємо цукор і ваніль (у мене була есенція). Доводимо до кипіння. В жовткову суміш додати половину молоко, помішуючи. Потім жовткову суміш залити в каструлю з рештою молоком, повернути на вогонь і заважати до загустіння. У мене крем загус блискавично. Далі крем знімаємо з вогню і маленькими порціями вмішуємо віночком наші збиті білки. Для надійності можна ще хвилинку потримати на вогні (хто боїться сирих яєць:). На дно форми викладаємо пласт листкового тіста і на нього виливаємо гарячий крем. Розрівнюємо лопаткою. Збиваємо вершки, можна додати трохи цукру, можна і не додавати. На остиглий крем викладаємо шар збитих вершків. Верхнии корж нарізаємо на бажану кількість квадратів – у мене 8 досить великих шматків вийшло. Обережно викладаємо квадрати на вершки. Посипаємо цукровою пудрою і ставимо в холодильник, бажано на ніч, що б крем загус. Добар Тек!!!!