Кукурудзяні коржі з яловичиною “в похід за знаннями” (“Шкільний перекус»)
| Ці коржі з начинкою – чи то піца, чи то пиріжок, чи то бургер, але набагато смачніше і корисніше! Користь вже в тому, що вони запікаються, а не смажаться. Всередині ситна начинка з м’яса, сиру, кукурудзи і яйця, зовні тоненький кукурудзяний коржик, який просочується всіма ароматами начинки! Дуже-дуже смачно виходить, показником може служити оцінка мого племінника. Коли я дала йому на пробу половину такого коржа, він швиденько її з’їв і в вважав обов’язком доїсти другу половину, а він у мене досить вибагливий, коли справа стосується незвичних продуктів типу кукурудзяного борошна. Такі коржі досить загорнути у фольгу, і повноцінний перекус Вашій дитині в школі забезпечений! З такою зсобойкою за знаннями набагато приємніше і веселіше йти, чи не правда? Інгредієнти: 1) коржі – за смаком, 2) борошно пшеничне – 0,25 склянки, 3) манна крупа – 50 г, 4) яловичий фарш – 170 г, 5) сіль – 1 щіпка 6) перець чорний мелений – за смаком, 7) цибуля-порей – 1 шт. 8) кукурудза – 1 качан, 9) яйця курячі – 6 шт. 10) помідори – 1 шт. 11) сир – 80 г, 12) олія вершкова – 1 ст. л. 13) олія рослинна – за смаком Рецепт: Приготуємо тісто для коржів. Просіваємо в миску кукурудзяне і пшеничне борошно, додаємо манну крупу, сіль, цукор.Наливаємо кефір і вимішуємо тісто. Воно повинно бути не дуже крутим, пластичним. Якщо бачите, що тісто крутувато, додайте ще кефіру. Ми залишаємо тісто на 30 хвилин. Для начинки фарш солимо, перчимо, кладемо хмелі-сунелі. Перемішаємо. Кукурудза у мене була варена з сіллю, я просто зрізала ножем зерна. Можна використовувати і консервовану. Варимо перепелині яйця 5 хвилин. Цибулю-порей нарізаємо кільцями. На сковороді розігріваємо трохи рослинного масла, готуємо цибулю пару хвилин. Додаємо фарш, помішуючи, тримаємо на вогні 5 хвилин. Помідор розрізаємо навпіл і натираємо на тертці з боку зрізу, таким чином шкірка залишається і виходить за типом томатного пюре. Додаємо в сковороду кукурудзу і томатне пюре. Тушкуємо до випарювання рідини на середньому вогні. У мене зайняло близько 8 хвилин. Пробуємо на сіль, за необхідності трохи підсоліть. Тісто ділимо на 6 частин. Розкачуємо шматочок в коржик. На половину коржа кладемо начинку, десь по 2 ст. л., перепелине яйце нарізаємо кружечками. Кладемо зверху. Потім кілька скибочок сиру по всій начинці. Саме він з’єднає начинку і корж під час випічки.Прикриваємо начинку другою половиною коржа, трохи придавлюємо, кінці не з’єднуємо. Формуємо всі коржі. Укладаємо на деко, змащене олією. Вершкове масло розтоплюємо і змащуємо верх коржів. Присипаємо кунжутним насінням. Якщо чесно, він потім обсипається, тому для закріплення краще змастити сумішшю масла з яйцем. Випікаємо в розігрітій до 180С духовці близько 20 хвилин, щоб низ і верх трохи зарум’янилися і сир розплавився. Готові коржі перекладаємо на тарілку або запаковуємо до школи. Приємного апетиту! |