fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Культовий гавайський лід для гоління має багатовікову історію

Культовий лід для гоління на Гаваях має багатовікову історію

Популярне солодке крижане ласощі виготовляється з ніжного бритого льоду і веселки сиропів.

Сьюзан Б. Барнс – журналістка, яка пише про їжу, подорожі і стиль життя, і якій так само комфортно їздити на велосипеді італійськими оливковими гаями і куштувати ферментовану акулу в Ісландії, як і збивати випічку і експериментувати з новими рецептами на кухні. Вона є активним членом Американського товариства журналістів і письменників та Товариства американських письменників-мандрівників.

Опубліковано 16 листопада 2021 року

Коли я опиняюся в щасливій ситуації подорожі на Гаваї, одна річ миттєво спадає мені на думку – ще до місць для сноркелінгу, розгойдування пальм і теплого сонця.

Швидше за все, ще до того, як мій літак приземлиться, я вже знайду найближчі до аеропорту і найближчі до місця, де я зупинюся, точки з льодом для гоління, щоб забезпечити собі морозиво на день (або більше!).

Звідки з’явився гавайський лід для гоління?

Хоча барвисті фотографії гавайського льоду для гоління вже багато років заповнюють мережі Instagram, солодкі крижані ласощі насправді беруть свій початок в Японії в сьомому та дев’ятому століттях нашої ери, коли какігорі, що в перекладі з японської означає “підсолоджений лід для гоління”, набув популярності.

Какігорі потрапило на береги Гавайських островів, коли японські іммігранти прибули для роботи на цукрових плантаціях. Деякі магазини, що відкрилися на початку 1900-х років для обслуговування робітників плантацій, пропонували лід для гоління, і до середини 1900-х років це ласощі стало основним продуктом харчування на Гаваях.

Лід для гоління проти снігових конусів

У чому різниця між гавайським льодом для гоління та сніговими конусами, які можна знайти на материку? Я радий, що ви запитали! Лід для гоління – це, ну, лід, поголений для створення консистенції, схожої на снігову пудру. Снігові конуси, як правило, виготовляються з подрібненого льоду.

Кожен постачальник гавайського пломбіру (оскільки багато хто живе на Гавайських островах розмовляє мовою піджин, “d” у слові shaved опускається) має кілька спільних рис: брили льоду, машина, яка дрібно нарізає лід, і безліч яскравих смаків, з яких можна вибирати. Те, як вони презентують свої творіння, може відрізнятися – від нашарування на кульки морозива (горіх макадамії, або мак-горіх, є фаворитом) до додавання різноманітних додаткових начинок, включаючи снігову шапку (підсолоджене згущене молоко), мочі і боби азукі, якщо назвати лише декілька з них.

Протягом багатьох років мої візити на Гаваї включали багато, багато порцій льоду для гоління, і я можу особисто засвідчити відмінності між плямами льоду для гоління. Не зрозумійте мене неправильно – вони всі смачні, просто відрізняються невеликими нюансами.

Лід для гоління на Гаваях

Під час нещодавньої поїздки на острів Гаваї (також відомий як Великий острів), мені знадобилося майже два повних дні, щоб отримати лід для гоління, в основному тому, що ми зупинилися в маленькому, віддаленому містечку Вулкан, недалеко від Національного парку Гавайських вулканів.

Після одноденної поїздки до містечка Хіло, я взяла свого чоловіка, сестру та племінника на їх перший гавайський досвід гоління льодом для гоління в Da Hawaiian Brain Freeze Shave Ice & Ice Cream, який ми знайшли на Yelp. Довга черга вказувала на те, що ми знаходимося в потрібному місці, і ми вирішили, що кожен з нас отримає розмір keiki (дитячий).

Вони були величезні! Я обрала своє улюблене поєднання смаків: лілікой (маракуйя), апельсин та гуава, також відома як POG. Я насолоджуюсь моїм, посипаним порошком лі хін муй, солодким, солоним і кислим порошком, виготовленим із сушених солоних слив. Іншими смаковими поєднаннями того дня були кокос/манго/порошок лі хінг муй, лілікой/гуава/ананас і лі хінг мей/полуниця.

Коли ми прибули на острів Кона для продовження нашого перебування, першою зупинкою було гавайське морозиво для гоління Ululani’s Gourmet Hawaiian Shave Ice. Я куштував морозиво Ululani’s кілька років тому під час візиту на Мауї, їхній рідний острів, і з тих пір його смак залишився зі мною. Я був у захваті, коли побачив, що в Коні відкрився магазин, і став у чергу за черговою порцією POG.

Протягом наступних кількох днів ми замовили ще POG, лілікой/гуава/кокос, лайм-лимон/рожевий лимонад, а також улюблені комбінації місцевих жителів, такі як Local Motion (li hing mui/манго/ананас) з ложкою ванільного мак-горіха та сніжною шапкою, і Lahaina (ананас/кокос/банан).

Консистенція льоду для гоління від Ululani не схожа на жодну іншу: він гладкий і шовковистий, і на смак нагадує скоріше морозиво, ніж лід.

Відповідаючи на запитання, що відрізняє їхній лід для гоління від інших, Девід Ямашіро, співзасновник і співвласник Ululani’s разом зі своєю дружиною Улулані, каже: “Ми є експертами та інноваторами у виробництві льоду для гоління. Багато з того, що ми робимо, ніколи не робилося раніше, а дещо з того, що ми робимо, копіюється в усьому світі. Це навіть змінило те, як працюють найпопулярніші олдскульні компанії, що виробляють морозиво для гоління.

“Наш лід для гоління кращий, ніж у будь-кого іншого, за винятком льоду для гоління Waiola’s Shave Ice на Оаху”, – продовжує Ямашіро. “Він найкращий з усіх можливих, і для цього потрібні ноу-хау, зусилля та гостре лезо”.

Крім того, Ямашіро каже, що команда Ululani’s виготовляє весь свій лід і сиропи з ультраочищеної води, використовуючи зворотний осмос з ультрафіолетовим випромінюванням, що “надає нашому льоду і сиропам чистий, чистий смак, який є однаковим у всіх наших магазинах”.

Команда також виготовляє всі свої сиропи за власними рецептами, використовуючи чистий тростинний цукор, пюре преміум-класу (місцеві та свіжі, коли це можливо в сезон) та концентрати преміум-класу.

“Наш стиль гоління, пакування та розливу відрізняється”, – додає Ямашіро. “Результатом є текстура, абсолютно не схожа на те, що ви очікуєте.

“Ви дійсно не можете собі цього уявити, поки не спробуєте наш лід для гоління”.

Я, наприклад, можу це підтвердити. Ще один POG, будь ласка!

Source: allrecipes.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *