Кунжутне батони

Сьогодні у мене для вас просто фантастичні батони! Я навіть не можу передати вам, які вони смачні і ароматні! У цьому хлібі ідеально все м’якуш, скоринка, смак і аромат. Я можу нахвалювати цей хліб дуже довго, тому, мабуть, зупинюся і поділюся з вами рецептом) p.s. Величезне спасибі Сергію за рецепт! Інгредієнти: борошно – 100 г,вода – 68 г,дріжджі свіжі – 3 г,сіль – 2 г,борошно – 500 г,вода – 340 г,мед рідкий – 11 г,дріжджі свіжі – 22 г,соняшникова олія – 35 г,сіль – 11 м,кунжут – 85 г,яйця курячі – 1 шт. Кунжут – за смаком Рецепт: Опара. У контейнері або мисці змішати дріжджі, воду, сіль, борошно. Масу добре перемішати, накрити і залишити при кімнатній температурі на 2 години. Через 2 години перемішати і відправити в холодильник на 48 годин. На другому фото мій притвор через 48 годин. Кунжут я вирішила злегка підсмажити, так мій хліб вийшов ще більш ароматним. В дуже холодній воді розчинити дріжджі і мед (використовуємо воду холодну, щоб тісто не перебродило). Потім наливаємо у велику миску розведені дріжджі, додаємо весь притвор, борошно і вимішуємо тісто міксером на середній швидкості 4 хвилини. Потім додаємо масло і вимішуємо до гладкості на максимальній швидкості протягом 8 хвилин. Після цього додаємо сіль і вимішуємо ще 4 хвилини. В кінці додаємо кунжут і перемішуємо на середній швидкості 2 хвилини. Накриваємо миску плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 90 хвилин. Через зазначений час робочу поверхню посипати борошном, перекласти тісто, розділити на дві частини, сформувати кульки, накрити і залишити на 10 хвилин. Потім сформувати довгасті заготовки. Заготовки змастити яйцем і посипати кунжутом. Перенести батони на деко (я випікала на тефлоновом листі, який отримала в подарунок від сайту Їмо Вдома, і хочу вам сказати, що цей лист – справжня палочка-виручалочка, до нього нічого не прилипає, і він відмінно миється) і залишити на расстойку на 45 хвилин. Через 45 хвилин зробити на хлібі ножицями защипи (я зробила не дуже глибокі, і мої надрізи дуже погано розкрилися, тому раджу не боятися і робити глибокі защипи) і відправити в духовку. Випікати при температурі 210-220град.C 15 хвилин з парою, а потім трохи провітрити батони і допікати ще 30-40 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці). Готові батони дістати і повністю остудити на решітці. Незважаючи на те, що надрізи погано розкрилися, хлібець все одно вийшов дуже симпатичний. М’якуш – просто чудо!,Приємного апетиту!