| Якщо не знайшли
барбарис, візьміть темні родзинки без кісточок. Щоб овочі красиво
зазолотилися, краще підсмажувати їх на важкій сковороді з товстим дном. Інгредієнти: курячі стегенця – 4 шт. рис
басматі – 300 ст. л. барбарис – 2 жмені,цибуля ріпчаста – 1 шт. селера стебла
– 1 шт. часник – 2 зубчики,невеликий пучок м’яти – 0,5 гілочки,невеликий
пучок кінзи – 1 шт. оливкова олія – 2 ст. л. цукор – пісок- 1 ст. л. гвоздика
– 4 шт. кардамон стручки – 3 шт. перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль
морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Цукор всипати в невелику каструлю, залити 1 ст.
ложкою води і прогрівати на невеликому вогні, поки він повністю не
розчинитися.Додати барбарис, ще трохи прогріти і зняти з вогню.Цибулю
почистити і нарізати тонкими півкільцями.Розігріти у важкій сковороді 1 ст.
ложку оливкової олії і обсмажити цибулю.Селера тонко порізати.Часник
почистити, розчавити плоскою стороною ножа і дрібно порубати.У сковороду з
цибулею додати селеру і часник, перемішати і обсмажити все до золотистого
кольору.Стручки кардамону розчавити і вийняти зерна.Зерна кардамону і
гвоздику подрібнити в ступці. Додати по щіпці свіжомеленого чорного перцю і
солі, все перемішати.Курячі ніжки посипати подрібненими спеціями, ще раз
посолити, поперчити, полити оливковою олією і перемішати.Викласти стегенця в
сковороду з селерою, цибулею і обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки,
потім додати барбарис в цукровому сиропі, всипати рис і залити все гарячою
водою так, щоб рис був покритий. Накрити кришкою і тушкувати на повільному
вогні.Коли рис буде готовий, вимкнути вогонь, не знімаючи кришку, накрити
сковороду рушником і дати рису відпочити.М’яту і кінзу дрібно порубати і
посипати готову страву. |