| Куріпки — до свята, а
на кожен день-маленькі курчата! Принадність цього рецепту в тому, що страву
можна приготувати за день-два до потрібного терміну і тримати в щільно
закритому контейнері в холодильнику, потім розігріти в теплій — не гарячою! —
духовці (t 150°С) або на повільному вогні (в обох випадках — під кришкою).
Курка, порізана на шматки, теж працює. І не бійтеся шавлії, він робить чудеса
в з’єднанні з птахом! Інгредієнти:
куріпки — 10 шт.»,»картопля — 1 0,5 кг»,»стебла селери —
3 шт.»,»свіжий шавлія — 1 пучок»,»часник — 5
зубчиків»,»вершкове масло — 3 ст. л.»,»білий вермут — 150
ст. л.»,»перець чорний мелений — 0,25 ч. л.»,»сіль
морська — 2 ч. л.» Рецепт: «Селеру нарізати досить
крупно.»,»Зубчики часнику почистити і розрізати
навпіл.»,»Кожен бульба картоплі розрізати на чотири частини.»,
«Куріпок гарненько ощипати, вимити і просушити паперовим
рушником.»,»У великій важкій каструлі з товстим дном розтопити 2
ст. ложки вершкового масла і обсмажувати куріпок з усіх сторін протягом 20-30
хвилин, потім викласти на блюдо.», «Каструлю протерти паперовим
рушником, щоб прибрати підгоріле масло. Розтопити в ній столову ложку
вершкового масла і загасити селеру і часник.», «Коли часник стане
м’якше, додати шавлія і картопля. Посолити, поперчити і, помішуючи, дати
овочам просочитися всіма ароматами.»,»Повернути в каструлю куріпок,
влити вермут і перемішати. Через три хвилини накрити все кришкою і тушкувати
на повільному вогні близько півтори години. |
