Куріпки – до свята, а
на кожен день-маленькі курчата! Принадність цього рецепту в тому, що страву
можна приготувати за день-два до потрібного терміну і тримати в щільно
закритому контейнері в холодильнику, потім розігріти в теплій — не гарячою! —
духовці (t 150°С) або на повільному вогні (в обох випадках — під кришкою).
Курка, порізана на шматки, теж працює. І не бійтеся шавлії, він робить чудеса
в з’єднанні з птахом! Інгредієнти:
куріпки – 10 шт.”,”картопля – 1 0,5 кг”,”стебла селери –
3 шт.”,”свіжий шавлія – 1 пучок”,”часник – 5
зубчиків”,”вершкове масло – 3 ст. л.”,”білий вермут – 150
ст. л.”,”перець чорний мелений – 0,25 ч. л.”,”сіль
морська – 2 ч. л.” Рецепт: “Селеру нарізати досить
крупно.”,”Зубчики часнику почистити і розрізати
навпіл.”,”Кожен бульба картоплі розрізати на чотири частини.”,
“Куріпок гарненько ощипати, вимити і просушити паперовим
рушником.”,”У великій важкій каструлі з товстим дном розтопити 2
ст. ложки вершкового масла і обсмажувати куріпок з усіх сторін протягом 20-30
хвилин, потім викласти на блюдо.”, “Каструлю протерти паперовим
рушником, щоб прибрати підгоріле масло. Розтопити в ній столову ложку
вершкового масла і загасити селеру і часник.”, “Коли часник стане
м’якше, додати шавлія і картопля. Посолити, поперчити і, помішуючи, дати
овочам просочитися всіма ароматами.”,”Повернути в каструлю куріпок,
влити вермут і перемішати. Через три хвилини накрити все кришкою і тушкувати
на повільному вогні близько півтори години. |