Курячий суп з білою квасолею
Цей курячий суп є одним з найулюбленіших в сім’ї!… Коли я вперше знайшла його водному італійському журналі… ніяк не очікувала, що суп виявиться настільки смачним! Загалом, з тих пір готую його виключно в період настання сезону холодів… Для приготування бульйону-основи найкраще використовувати домашню курку, і саме курку, а не курчати! Так як саме курка славиться своїми цілющими властивостями… І хоча ми їмо цей суп із задоволенням і без особливого приводу… але саме в сезон застуд цей суп виручить як ніколи! Приготований в домашніх умовах свіжий курячий бульйон значно покращує прохідність бронхів при вірусних та простудних захворюваннях. Курячий бульйон надзвичайно корисний і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Екстрактивні речовини, що входять до його складу, надають сприятливий вплив на «ледачий шлунок» і змушують її працювати інтенсивніше. За змістом білка куряче м’ясо значно перевершує яловичину та пісну з… Інгредієнти: курка – 1 шт. Квасоля біла – 150 г,морква – 3,часник – за смаком,шавлія – за смаком,петрушка – за смаком,сир твердий – за смаком,оливкова олія – за смаком,сіль – 1,цибуля ріпчаста – 1 шт. Цибулю-шалот – 3 шт. Стебло селери – 2 шт. Рецепт: Квасоля на ніч замочити в холодній воді (або просто мінімум на 6 год). Потім поміняти воду і відварити квасолю з зубчиком часнику і кількома листочками шавлії. Варити 30 хвилин. Курку вимити, очистити. Покласти в каструлю з достатньою кількістю води, додавши цибулину, моркву і два стебла селери. Трохи посолити. Варити курку близько 3-х годин. Я варила курку в каструлі-скороварці протягом 1,5 годин… В звичайній каструлі час приготування збільшується практично вдвічі. Квасолю злити. Моркву і цибулю шалот нарізати тонкими кружечками. Коли бульйон буде готовий, процідити його і відміряти 2,5 л. Налити бульйон по містку каструлю. Додати варену квасолю і нарізані овочі. Довести все до слабкого кипіння, накрити кришкою і варити ще 1,5 год на слабкому вогні. ,Варену курку порвати все на шматочки… )))) Зробити це буде дуже легко після такої тривалої варіння – м’ясо саме буде відділятися від кісток! Незадовго до готовності супу додати в каструлю м’ясо курки, посічену петрушку, перевірити суп на сіль і перець… ,Подавати гарячим. У глибоку тарілку покласти скибочку підсмаженого хліба, а зверху налити суп… Можна додати трохи оливкової олії і присипати тертим сиром (типу пармизан). Приємного апетиту!